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第3章 太特么好吃了（第2页）

他先在灶上架了两口锅，一口铁锅，一口小铜锅。

普通版用的是那口铁锅，锅里倒入冷榨花生油和土猪板油，比例大约是七比三。

先把油温升到一百二十度，他先把切好的大葱葱白段滑进锅里，小火慢炸，葱白在油里慢慢变软、变透明，最后蜷成金黄色的焦圈，随着浓郁的葱香一阵一阵地从锅里飘出来就可以捞出葱白了，然后再下红葱头切的丝。

红葱头的香味更冲、更霸道，一下锅，厨房瞬间被辛辣的甜香味给盖住了。

等红葱头炸到微焦，最后下火葱，火葱的辛香味最足，是葱油的点睛之笔。

三种葱熬完，他把油过滤出来，盛进一个白瓷碗里。

葱油呈现出清澈的琥珀色，三种葱混合的香气已经完全融在油中了，光是闻着，就让人食欲大开。

奢华版的葱油则在旁边那口小铜锅里熬制。

他是用神户和牛的边角料小火慢熬出油，牛油的醇厚脂香渐渐漫开，油温同样控在一百二十度，但这次下锅的葱变成了五种，还专门切了提姜香的南方的小黄姜丝。

五种葱和姜丝在滚烫的牛油里翻滚，香气像不要钱一样往外炸。

如果说普通版葱油的香气是扑面而来，那奢华版的香气就是强行破门而入，它根本不给你反应的时间，直接撞进鼻腔里，霸道得很。

“咳……咳咳……”

李知白被这股香气呛到了，眼睛都辣出了泪花。

然后他赶紧把抽油烟机开到最大，这才控制住那有点冲的香味。

葱油熬好，接下来是和面。

河套特级高筋雪花粉倒进不锈钢盆里，手指插进面粉的瞬间，他就知道这面粉和普通面粉完全不是一回事。

粉质细腻得像丝绸一样，抓一把在手里轻轻揉搓，能感觉到一种微微的凉意和极细的颗粒感，那是高纬度地区长日照小麦特有的质感。

普通版的面团只加水，但水温有讲究，三十度的温水，不冷不热，刚好能激活面筋又不破坏面粉的麦香。

随后他开始了和面，面团在他的手中反复折叠、摔打，最后变成了一个表面光滑如镜面的面团，用手轻轻按一下还能弹回来。

奢华版的面团则更加讲究了，需要在和面时额外加入了海参粉和鲍鱼汁，液体部分用冰水代替了温水。

冰水和面能让面筋更加紧实，煮出来的面条口感更弹牙。

然后他又在面团里揉入了两个鸭蛋黄，随着不断揉制，面团渐渐染上一层温润的淡金色，非常漂亮。

两团面盖上湿布，放在一边醒着。

李知白没有停下来，紧接着开始准备蒸饺的馅料。

调好馅后，他拿起擀面杖，揪剂子、擀皮、填馅，手指灵巧地一捏一折，动作行云流水。

很快，一个个饺子便整齐地排列在案板上，速度之快连他自己都有点吃惊。

这饺子的形状不是传统的半月形，而是微微鼓起的三角形，像一颗精致的小元宝，透过半透明的面皮，能隐约看见里面粉色的肉馅和若隐若现的海鲜颗粒。

“我什么时候学会包这种饺子的？”

【神级厨艺已包含中华面点全系技能，宿主无需惊讶。

】

“行吧，你牛逼！”

时间一点点过去，所有菜品陆续出炉。

李知白把普通版和奢华版的每一道菜都做了一遍。

从拌面到蒸饺，再到用紫砂盅装着的瓦罐汤，整整搞了一桌。

李知白看着这满满当当一桌子食物，不禁有些恍惚。

讲真的，他现在能做出这种水平的菜肴，连他自己都觉得不太真实。

但那种成就感真的拉满了。

李知白拉了把椅子坐下来，先端起一碗普通版飘香拌面。

挑起一筷子，送进嘴里。