一一中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第695章 有这碗酒垫底（第1页）

陕北稠酒，酿酒原料，各有差异。

大致有软黄米、酒谷米（用于酿酒的软谷米）、香谷米、玉米等，帮助发酵及改善甜度则有麦芽、谷芽、玉米芽等制出的酒曲。

原料及酒曲的不同比例，加上工艺细节，比如发酵温度及时间等的差异，使各家稠酒风味不同。

酿酒全程不加任何化学添加剂。

稠酒，见诸史册，始于商周时期，至今已三千多年。

我国最早的医学文献《内经》里，曾多次提到“醪醴”

，这“醪醴”

就是稠酒的前身。

原汁不加浆者叫“撇醅”

。

《诗经·周颂》里有“为酒为醴”

的诗句。

《汉书·楚元王传》也有元王为穆生设醴的记载，北魏高阳郡太守贾思勰《齐民要术》中称为“白醪”

。

盛唐时期，古长安长乐坊出美酒，在段成式的《酉阳杂俎》中有所反映。

而且酿造技艺有了进一步提高，朝野上下，莫不嗜饮。

宋陆游曾说：“唐人爱饮甜酒”

。

《清异录》所载“李太白好饮玉浮梁”

，指的就是古代的稠酒。

唐代诗人也多有吟咏，如韩愈的“一尊春酒甘如饴”

，杜甫的“不放春醪如蜜甜”

和他的《饮中八仙歌》里的“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”

的酒和“贵妃醉酒”

的酒，就是没有加浆的“撇醅”

稠酒。

时隔数年，付志荣一旦回忆起第二故乡来，白老爷子和白老太太，还有队里那些熟悉的面孔还时常在我的脑海里浮现，过年在社员家吃年茶饭的情节，他永远不会忘，尤其是那碗热腾腾的稠酒。

那酒不是酒，而是温情，酸甜可口的温情。

白家对知青们好，舍得拿出好酒来款待，不只是因为他们是白万里的同学，更因为白家老太太和老头子心地善良。

可能他们这些年都是吃苦过来的，也就格外懂得疼爱这些异乡人。

白万里姊妹7人，只有他一个男孩。

彼时，孩子都很小，家中劳动力少，只有父母二人操持劳动和家务，经常受欺负，村民骂他家吃老人分子。

上砭沟村是李、贺两大姓，白家是单枪匹马，没有一家亲戚，在那样的环境下生存，实在艰难。

在农村，就看谁家人多势众，家族势力大的人，经常欺负弱者，白家就是弱者。

白万里懂得“国穷就要挨打，人穷就要受人欺负”

的道理，他于1974年回乡后，首先能凭借双手和勤劳吃饱肚子了，也就慢慢有了力气，就越发吃苦耐劳了。