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第42章 又长高了（第1页）

沈照棠想了两息。

“行。”

她扭头冲着厨房喊道。

“春檀，鱼可以杀了。”

“柳嫂，馄饨先停，翡翠鸡丝卷的豆皮你裁了多少？”

“裁了四十张！”

“好，够了。”

沈照棠转身，看向乔大夫人，“乔嫂嫂，你婆婆几点到？”

“半个时辰后。”

“来得及。”

半个时辰备一桌席，还是满月席的菜单。

沈照棠并不慌乱，她把备货的节奏临时分成了两部分。

一条继续备货，春笋、红枣这些不急的照常。

一条抽出来做席。

乳酿鱼。

将鲈鱼剔掉骨头，切成小块，用蛋白及淀粉拌匀备用。

将鱼骨头煲成浓汁，加入羊乳滚开，淋于鱼肉上，鱼肉在滚烫的汤汁中轻轻一滚，嫩白如玉。

鸡汁豆腐羹标准做法：将豆腐切成丁，在鸡汁烧沸后，勾薄芡，再撒上葱花。

乔老夫人不吃辣，这个最安全。

葱丝鲈鱼，鱼片码盘，葱丝铺面，热猪油一浇，“嗤”

的一声，葱香味在厨房中弥漫开来。

至于乔家小叔子，怕腥，这道菜肴只加了猪油，没有加任何油脂，把鱼腥都给去掉了。

翡翠鸡丝卷，鸡胸肉撕丝，拌以菠菜碎，芝麻酱，蒜泥，再将豆皮搓成小块，放入盘中备用，码在青花盘里，碧绿浅黄，看着就清爽。

减糖杏仁酪，将杏仁磨浆，加入米浆同煮，放入适量的蜜糖。

乔家寿宴上这道菜减了糖，老夫人说好，今天继续。

最后一道是荠菜麦饭。

把荠菜和面粉放入锅中蒸熟，出锅时加入少许猪油。

春之味，最稳的一道。

乔老夫人来的时候，六盘菜肴都已经准备好了。

那老妇人年约六十，满头灰发，身著一身紫红色的短上衣，步履缓慢而稳健。

一进来就闻着一股浓郁的葱丝鲈鱼的香味，脚步顿了一下，“我还是看好四时春的，这味大老远就闻到了。”

她打量着铺子。

不大却整洁干净，柜台擦得发亮，桌椅摆得整齐。

“娘，您坐。”

乔大夫人扶着她，在椅子上坐下。

看着乳酿鱼。

老太太拿起筷子，夹了一片鱼放进嘴里，咀嚼着。