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8第 8 章（第1页）

“回来做咩啊？他们肯定不在岛上，早就回市里住啦。”

阿岚婆一边把牌拎起来换位置，一边受不了地撇撇嘴，“他们不回来更好啊，那两父子是冤家来的，一见面就吵，烦到我要死。

何况他们本来就不常住这边嘛，哎呀，不要管他们。”

桂芝婶就笑：“你就是嘴硬，其实好想儿孙回来吧？”

“我可没想！”

宁阿爷是个牌痴，头也不抬，用一根指头推了推鼻梁上的老花镜：“打牌打牌，阿岚你不要顾着讲话了，你坐庄啊。”

桂芝婶又转头安抚还盯着窗外看的周莜：“莜莜好久没回来了吧？安心啦，听阿婶同你讲，我们有经验的，这种小台风来得快去得也快，下下雨就走了，小儿科的啦！”

原来是这样吗？周莜有点将信将疑的。

阿岚婆严肃地戴上老花镜，镜片下目光犀利，手指头已经按在牌上了，显然准备大干一场：“是啦是啦，你放心去搞你的绿豆糕，没事的。”

阿爷阿婆们打起牌来就没空理会周莜了，麻将声很清脆热闹，周莜被阿爷阿奶这股悠闲淡定感染，莫名也就不怕了。

也是，阿爷阿奶常年住这里，判断台风的威力肯定比她清楚得多，她还是赶紧先把冰豆糕做好。

陈家有破壁机，周莜借了来用，加了一小杯牛奶，将绿豆打得细细浓浓的，打一遍不够，她打了三遍，直到脱了皮的绿豆变成了浓稠绿豆沙，且非常细滑，滑到在指尖上搓都几乎感觉不到任何东西，就算打好了。

再拿个细网筛，打好的绿豆沙倒进去，用一把勺子在筛网上一圈一圈地刮。

豆浆从筛网的细孔里滤下去，看着像特别浓稠的奶油一样，仔细筛过两三遍，筛网上面留下的就是那些怎么打也打不碎的粗纤维和豆皮碎屑，这些就倒在一边的小碗里。

周莜没丢掉，倒在盘子里铺开晾晒，她记得桂芝婶家里有养鸡鸭来着，这些豆渣炒干了，可以给鸡鸭吃，很有营养的。

也可以发酵成豆肥，给阿岚婆家菜地用。

滤好的豆沙微微泛着一点点绿，这时候就能倒进锅里用小火炒沙了。

这一步正常是要加黄油的，但岛上买不到黄油，周莜晚上睡不着的时候，网购了一批食材也还没到，只好放了熟猪油。

猪油其实也不错，虽然少一点黄油香，但猪油的起润效果比黄油还好，和出来的绿豆泥不容易发干开裂，之后成型会很顺畅。

再加点麦芽糖。

加麦芽糖比冰糖更能中和油脂的腥味，而且这是她从百货店买来的手工麦芽糖，据说是有个阿奶自己做了放在店里搭售的，看着做得就很好，颜色比外面商店里卖的深。

最后就得用铲子不停地翻炒压拌。

这是做冰豆糕最漫长辛苦的一步，炒豆沙不能用大火，更不能停手，要一直搅到锅里的豆沙水分蒸发，开始慢慢凝聚。

周莜奋力地搅啊搅，很快，在热力与油脂的作用下，牛奶和糖分完全融进浓豆浆中，香味也浓浓地弥漫出来了。

铲子搅的时候有了阻力，渐渐搅不动，豆浆抱成了豆沙团，就可以关火了。

她没有模具，就先把豆沙都全部刮进一个方形深玻璃盘里，趁着热度还在，用刮刀把表面一点一点地抹平，再轻轻在灶台上磕了两下，看着表面均匀平稳了，便用保鲜膜仔细封住玻璃盘的表面，放进冰箱冷藏一晚上。

冷藏后口感和甜度会提升，第二天用刀切成一块块就能吃了。

揉了揉酸痛的胳膊走出来，外面的风声还在继续，粗大的雨滴也开始零星地落了下来，但楼上麻将声也在继续。

周莜听了一耳朵，好像是宁阿爷，突然大喊了一声：“胡了胡了！”