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第二十八章 沙虫鱼鸭席 上（第1页）

潮磊已经把鸭的毛都拨光，已经被赵海生放进了锅里煮，和平时煮白切鸡一样，赵海生的鸭子也是用清水白煮。

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“得了，这里暂时没有你的事情了，你去告诉铁叔、马二爷他们，说今天我们这里来了客人了，让他们一会一起来吃饭。”

潮磊大手一挥，把潮磊赶了出去说。

赵海生做的第一个菜是沙虫炒白萝卜。

把白萝卜去皮之后，赵海生把它切成很细的丝，当然，炒萝卜的沙虫可不是刚处理好的新鲜的沙虫。

沙虫一般有两种吃法，一种就是赵海生刚处理好的这种新鲜的沙虫，叫做沙虫湿，而另外一种就是干的沙虫，叫沙虫干，其实就是把沙虫肚子里的沙子清理干净之后晒干。

赵海生从一个小袋子里拿出二十来条沙虫干，先是用手把沙虫干一头的一个小“蒂”

摘掉，这个是沙虫的肚子留下来的部分，很可能会有沙子，所以在煮之前得把它去掉。

然后赵海生拿过一把小剪刀，“卡嚓卡嚓”

地把一指长的沙虫干剪成三到四段，然后放到一个小碗里，加了点水，泡了几分钟。

沙虫晒干之后由于比较薄，一会要过油，如果过火，沙虫就会变成焦碳或者是有碳味，这样味道就会变得极差。

为了避免这种情况，就可以先用水稍稍地泡一下。

泡完沙虫之后，赵海生往锅里倒下了油，油不用多，不是炸，把锅滚过一遍之后还剩下一点油就够了。

看到油已经半热，赵海生从碗里捞出沙虫，一下子扔了进去，随着一股升起的油烟，赵海生手里的锅铲飞快地翻动着，因为不这样的话，沙虫很快就会变焦！

眯起双眼，透过油烟，赵海生发现油锅之中的沙虫已经慢慢地变黄，知道火候已经够了。

两下把沙虫铲出来，放到一个碟子里备用。

“哈！

这是沙虫干？”

也许是闻到了赵海生炒沙虫干的味道，周晴等人也不再海阔天空地聊天而是走进了厨房里。

“我们来看看这沙虫炒得怎么样。”

赖发明说着拿过了放着炒好的沙虫干的碟子。

“嗯，是不错。”

三个人打量了一会，罗纲说。

“为什么你们说这沙虫干炒得不错？”

在这方面周晴还只是一个菜得不能再菜的菜鸟，在她看来这沙虫干也不过是油汪汪的、黄黄的，没有什么特别之处。

“呵，晴晴，这就是你不懂了，你来看看，这沙虫干，是很薄的，在油锅之中如果火候把握不好，那很容易就焦的，就算是没有变黑，那也会带上一股焦味。

所以说海生能把这沙早炒成这个样子，那是相当不容易的。”

罗纲解释说。

“原来是这样。”