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旧帝国的首都（第1页）

索菲娅这次选的飞机餐是意大利面。

第一口下去，咸得发苦的奶酪味直冲鼻腔，紧接着是酸到皱眉的番茄酸味，混杂着半生不熟的面芯带来的怪异口感。

“这就是那个老毕登所谓的‘非常好吃的飞机餐’？”

索菲娅的心里现在有千军万马奔腾而过，全都冲向里维拉教授那只存在于异世界的木琴。

口感完全是灾难，这些硬化了的橡胶条嚼起来毫无韧劲，反而像在啃泡发过头的鞋带，酱汁的味道更是寡淡得像兑了水的过期番茄酱。

烹饪它的厨师应该被送上海牙军事法庭，不知道是怎么煮出来的，意面软塌塌又带着生硬的结块，搭配的肉酱像是忘记放盐，寡淡无味，整体吃起来就像在嚼一团没调味的面糊。

毫无弹性，味同嚼蜡，这个厨师应该是个奥地利人。

虽然意面很难吃，但是好在闺蜜爱丽丝选的焗饭也没好吃到哪去，索菲娅心里也是平衡了。

那米饭软烂黏腻毫无嚼劲，上层的芝士烤得焦黑发苦，没有拉丝的香浓，反而带着一股腥腻的塑料感，寡淡的青豆、发酸的鸡肉、焦糊的玉米粒、齁咸的火腿丁和酸涩的蔬菜碎更是雪上加霜。

底层的米饭还带着硬芯。

新鲜的虾仁、时蔬和优质大米，全被糟蹋成了食之无味弃之也不可惜的英国菜。

助教戈登吃的也是意大利面，在吃下第一口后，戈登心里咯噔一下。

随后，戈登疑惑地看着身边的教授——很显然，弗朗西斯科·德·里维拉也跟自己的这位同事信誓旦旦地讲过飞机餐的事情。

作为一个西班牙裔，里维拉教授没有选择意大利面或焗饭，而是西班牙海鲜饭。

与难以下咽的前两种飞机餐不同，这家航空公司提供的西班牙海鲜饭倒是有些好——至少里维拉吃得津津有味，一边吃，一边跟戈登分享烹饪技巧：“200克西班牙短粒米或意大利米，我作为一个卡斯蒂利亚人，自然更喜欢西班牙短粒米，然后还要鲜虾10只、青口贝10个、蛤蜊10个、鱿鱼1条、三文鱼50克、海虹适量、洋葱1个、大蒜2瓣、甜椒1个、番茄1个、欧芹适量、藏红花1小撮、橄榄油30毫升、盐5克、黑胡椒粉3克、白葡萄酒100毫升、鸡汤500毫升。

你别看种类有点多，其实也挺难搞到。

准备好食材之后，我们先处理海鲜，鲜虾去头去壳，用刀将虾背划开，挑出虾线；青口贝、蛤蜊、海虹洗净；鱿鱼去皮去内脏，切成圈；三文鱼切成小块。

接下来是蔬菜，洋葱、大蒜切末，甜椒切丝，番茄去皮切碎。

做完这一切就可以开始炒了，锅中倒入橄榄油，油热后放入洋葱末、蒜末炒香，再加入甜椒丝、番茄碎继续翻炒，炒出汁后加入盐、黑胡椒粉调味。

米的处理一定要好，要先炒再煮。

炒米就是将米饭倒入锅中，与蔬菜充分翻炒均匀，让每粒米都裹上蔬菜汁。

炒的部分结束，然后煮，不要直接用水，还记得之前跟你说过的那一大堆料吗？倒入白葡萄酒，煮至酒精挥发，再加入鸡汤和藏红花，搅拌均匀，大火煮开后转小火，盖上锅盖煮15分钟左右。

最后将处理好的海鲜均匀地铺在米饭上，继续煮10-15分钟，直到海鲜熟透，米饭变得浓稠，汤汁基本收干。

最后撒上一些欧芹碎，这一步不是必须的，只是为了让摆盘的时候更好看。

跟你说一些技巧。

首先你得选合适的米，西班牙短粒米能吸收更多汤汁，口感更佳，这一点是东亚那边的米做不到的。

还有藏红花，这个很名贵，这是关键调料，可以让米饭呈现金黄色。

煮米饭时要注意火候和水量，避免米饭煮得太硬或太软烂。

海鲜也不要过早放入，以免煮老影响口感……”

索菲娅的叉子在塑料餐盒上刮出刺耳声响。

她盯着教授餐盒里饱满的虾仁，那些贝类正渗出金黄的汁水，浸染着粒粒分明的米饭——而自己餐盒里的面条则是别有一番风味……

“所谓西班牙短粒米……”

教授用叉尖挑起米粒，“必须要在铸铁锅里……”

戈登也对里维拉教授的絮絮叨叨略感不适，以上厕所的理由暂时离开了座位，逃过一劫。

索菲娅用叉子戳着盘子里的“橡胶条”

，听着里维拉教授滔滔不绝的烹饪经，突然觉得飞机引擎的轰鸣声都变得悦耳了些——至少不用再听那位西班牙裔老头炫耀他的海鲜饭秘方。