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第017章 宋府手烦肉上线（第2页）

的手势。

放下手机，宋小乙想想，吴老是自己的財神爷，只安排一个手烦肉肯定太寒磣了。

宋小乙看看今天刚收到的食材，决定先用大明的粳米煮饭，挑三条鱼做个“宋府辣烹鯽鱼”

，羊肉羊杂和萝卜做“宋府白玉伏羊汤”

，野鸭十只做“宋府炙鸭”

，吃不完的可以给吴老和客人带走。

京城吴老是珠儿老师介绍的，人家再次飞来，不通知珠儿的老师是非常败人品的行为。

宋小乙打电话给在金陵博物院的珠儿，让她通知老师晚上一起来吃饭。

既然请了陈潭秋，院长大人自然也要一併邀请，金陵老话，“冇得一村不冇一家”

。

继续看食材，有香菇和鸡，正好香菇燉鸡，剩余的第二天加水和剩下的半通现代香菇鸡一起继续燉，加上泡麵麵饼，卖给大明人---看你们还投诉我的香菇燉鸡没有香菇没有鸡！

最后再加一个“宋府油炒虾”

。

这下差不多够了，再多自己也忙不过来。

打完电话后回到厨房，淘米煮饭洗菜。

宋小乙忙並快乐著，自家这个小饭店，终於开始有那么点儿“店”

的意思了。

羊肉选最適合燉汤的羊头羊杂洗乾净先下锅燉起来，最新鲜的食材只需要最原始的烹飪，大明老母鸡也一样先燉上，接著洗大明的萝卜和香菇，洗完放一边，开始整理野鸭。

宋家弄野鸭也有一套绝活，“宋府炙鸭”

就是把野鸭洗乾净后全部拍扁，整只乾锅备火，两面备差不多以后开始加料整只慢烤，厨房有土烤炉，直接生火將野鸭掛上去烤就行了。

这一批都是老野鸭，只能小火慢烤，还要时不时涂油。

如果有嫩一点的野鸭，可以整只清蒸，也是一个宋府秘制菜。

前面的几个菜全部上锅后，开始仔细料理鯽鱼，大明朝的野生鯽鱼又大又紧实，这种鲜活的野生鯽鱼燉豆腐汤本是上选，只是这次已经配置了两个汤，鯽鱼再做汤就不合適了。

“宋府辣烹鯽鱼”

的要点就是將鱼剖好掏空肚子，洗乾净后直接下锅煮，不用刮鱼鳞，用开水烫掉鱼鳞，然后鱼肚子里塞调製好的猪肉糜，合鱼肚子下锅用少量的汤滷小火燉烧。

“宋府油炒虾”

的做法实际上现代已经比较常见，就是先用热油將虾煸熟，再加入酱、醋、葱或只用盐来调好口味，其做法融合了葱爆虾和椒盐虾得特点。

两个多小时后，第一批“宋府手烦肉”

做好，宋小乙切了一小块尝了尝，自我感觉良好，三种口味各切几块分盒子，给陈爷爷以及熟悉的街坊送去，自己继续做下一批。

当宋小乙把最后一批“宋府手烦肉”

放进冰箱的时候，珠儿带著大部队熟门熟路的到了家门口。

还是那一批人，一个没少。