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第26章 白酒问世（第3页）

柳如烟终于被他逗笑了。

“你呀……真不知道你这脑子里装了多少奇奇怪怪的想法。

“

“不多不多，“苏辰掰着手指头数，“也就soap、白酒、玻璃、白糖、精盐、茶叶……再加个造纸和印刷吧。

“

柳如烟听得目瞪口呆。

“你……你是要开百货铺子吗？“

“不，“苏辰笑了，“我是要建一个商业帝国。

“

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原料买回来后，苏辰开始了紧张的发酵工作。

醉仙楼的后院被改造成了临时酿酒坊。

两口大蒸锅并排架着，底下烧着旺火。

蒸汽腾腾升起，空气中弥漫着粮食被蒸熟后的甜香。

苏辰亲自盯着每一个环节——淘米、控水、上锅、蒸煮、摊凉。

一个步骤都不能出错。

“苏郎君，这米要蒸多久？“张大婶在旁边帮忙，擦着额头上的汗。

“上汽后再蒸一个时辰。

“苏辰看了看天色，“要蒸到米粒开花，手一捏就碎的程度。

“

“什么叫‘开花’？“

“就是米粒表面裂开，像朵小花一样。

“

张大婶似懂非懂地点点头，往灶膛里添了一把柴。

蒸好的米被摊在干净的竹制凉席上，用扇子猛扇降温。

苏辰挽起袖子，用手探了探温度。

“差不多了。

“他点点头，“可以拌酒曲了。

“

酒曲是他从东市专门采购的。

唐朝的酿酒技术虽然原始，但酒曲的制作已经有很长的历史了。

苏辰买的是最好的一种——“百花曲“，据说是用几十种草药和谷物混合制成的。

他把酒曲碾成粉末，均匀地撒在凉透的米粒上，然后用手反复翻拌。

“苏郎君，这酒曲为什么要拌得这么匀？“阿里木在旁边好奇地问。

“酒曲里的酵母菌，就是酿酒的‘工人’。

“苏辰解释道，“如果拌得不匀，有的地方‘工人’多，发酵就快；有的地方‘工人’少，发酵就慢。

最后酿出来的酒，味道就不一致。

“

阿里木听得一愣一愣的。

“苏郎君，您说的那个……酵母菌……是什么东西？“