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第24章 三方会谈（第9页）

“

“可咱们醉仙楼的菜，以前都是厨子做什么客人吃什么啊。

“阿里木困惑地说，“突然让客人自己选，他们会不会……不知道该点什么？“

“所以要培训跑堂。

“苏辰说，“每个跑堂都要熟记菜单上的每一道菜，包括原料、做法、口味、价格。

客人问起来，能对答如流。

“

“还要会根据客人的喜好推荐菜品。

“他补充道，“比如客人是南方人，就推荐清淡一些的。

客人是北方人，就推荐口味重的。

“

“这……这要求也太高了吧？“阿里木挠挠头，“咱们那些跑堂，能记住吗？“

“记不住就换人。

“苏辰说，“新醉仙居的服务标准，全长安第一。

达不到标准的一律辞退。

“

阿里木咽了口唾沫。

“那……包厢制呢？“

“二楼和三楼的雅间，全部改成独立的包间。

“苏辰说，“每个包间都要有独立的门，保证私密性。

包间里要有单独的茶具、香炉，还要有伺候的丫鬟。

“

“丫鬟？“阿里木瞪大眼睛，“哪来的丫鬟？“

“招啊。

“苏辰说，“年龄十五到二十岁，长相清秀，口齿伶俐，懂礼仪。

月薪五百文，包吃住。

“

阿里木张大了嘴。

五百文一个月的丫鬟？

这成本也太高了！

“阿里木，你不懂。

“苏辰说，“高端客人来酒楼吃饭，吃的不是菜，是服务。

服务好了，他们一高兴，赏钱都比饭钱多。

“

“最后是预约制。

“苏辰继续说，“客人在家里就可以派人来说，‘我要某日某时的某间包厢’。

咱们给他记下来，到时候直接去就行了。

“

“为什么要预约？“阿依古丽不解，“来了就有座，不是更方便？“

“方便是方便，但不值钱。