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第74章 四美羹（第2页）

沈清笑笑：“真的，明日就在铺子里卖四美羹。”

四美羹，这东西听着就不错，一定很好吃。

赵晚心里略微升起了几分期待，可又看到这铺子，不由得犯了愁。

不行，她不能看着沈姐姐的铺子刚开业就倒闭。

那样，她还不知道要错过多少美食呢。

她得找哥哥想想办法~

......

一夜过去。

第二日，沈清早早地就来了新铺子——知味轩。

昨日她已经带着下人将铺子打扫干净了，又添置了一些东西。

现如今，这铺子瞧着倒是规规整整，像模像样的。

沈清打开系统，订购了今日份四美羹的原材料，当然了，采购上限仍旧是最低的200份。

不一会儿，便有人将食材送到了铺子里。

新鲜的香菇、松茸，刚采摘下来的莼菜，还有螃蟹和青鱼。

沈清很利索，手起刀落，菌菇便被切成了指甲片大小。

莼菜无需太多处理，只需洗净即可。

而螃蟹则需上锅蒸熟，再将蟹黄弄出来。

至于青鱼，同时需要蒸熟，去鱼皮，剔掉肋骨刺，再切成细丁。

这些便是四美羹中的“四美”

。

但要想制作四美羹，除了这些，还需要老母鸡和猪骨。

其目的在于熬制高汤。

这老母鸡需要选用三年以上的老母鸡，将鸡处理干净，猪骨敲断，加水炖煮，同时放入葱姜等。

炖两个时辰，关火静置，待其凉透后用纱布过滤两遍。

如此，这高汤便成了。

沈清准备着手做第一盅四美羹。

起锅烧油，当然，油是猪油，如此才会更香。

倒入姜末，滋啦一声，香味出来后直接将方才熬制的高汤倒入其中。