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第14章 这就是境界（第1页）

说真的，看到田小杜腆着一张肥脸嬉皮笑脸的出现在烧烤摊子前，叶垂心里多少是有点佩服这位的耐心的，他左右看了看，似乎也没有其他的人过来捣乱，再加上上午在菜市场听肉摊老板证实了这胖子的身份，叶垂对他的态度多少有些改观。

当然，一定的警惕心还是有的。

也不多说，叶垂接过了田小杜的票子，将五串考好的羊肉串递给了他。

田小杜今天听方涛说了叶垂在这里开了羊肉串摊子，晚上就巴巴的过来了，对于这种小吃他作为大厨师原本颇为轻视，可此时却被羊肉串的味道给吸引过去了，脸色凝重的走到一侧，带着期待的咬了一口，跟着他的脸上就露出了一抹震惊来——

作为大厨师，他的味蕾要远比一般人更加敏锐，这烤羊肉串好不好，他可以做出最直接的判断，而对于烤羊肉他平日里也有研究，可他精心调制的烤羊肉却比这看似简陋的烤羊肉串味道差了好几个级数，田小杜的脸上当即就浮现出了一抹陶醉之色。

细细的咀嚼，就像是在品一壶好酒，就像是在观摩一幅好画，沉浸其中，忘情其中。

然后他那张肥脸看起来就变得更猥琐了起来……

可叶垂看到他这样子倒是忍不住心中赞许，看得出这胖子果然是味道方面的大师，能够真的品尝出这简单的羊肉串之中的不凡之处来，他的陶醉模样正是一个真正痴于美食的人才会流露出的神态。

只见田小杜足足花去了十几分钟才将五串羊肉串一一吃下，他眼中带着几分惊奇的自言自语道：“这羊肉在碳烤之前是经过了腌制的，恰到好处的去除了羊肉的腥气，又保留了羊肉的鲜美，唔，还有另外一种味道，是一种调料，几乎起到了画龙点睛的作用，让烤羊肉串的味道得到了完美的升华……那是什么？”

田小杜自语自问，似乎想不明白，于是便有些急切的看向叶垂：“最后那种调料是什么？我用上好的香料对烤羊肉进行调味，可依然没办法调制出这种味道来，你是不是用了什么名贵的调料，让羊肉的味道得到了这样的提升？那到底是什么调料？”

“是孜然，我加了孜然。”

叶垂笑着回答道。

“孜然？”

田小杜一愣。

“没错，只是普通的孜然，放在平底锅上干炒，然后磨成粉末洒在羊肉串上。”

叶垂解释道。

田小杜一副恍然大悟的样子：“竟然是孜然……没错，那种味道就是孜然，可是孜然跟羊肉混合之后竟然可以起到这种神奇的化合作用，妙，实在是妙！”

看着田小杜喜不自胜的样子，叶垂也忍不住笑了出来，孜然又名小茴香，是烤羊肉串或者其他烤串食品必不可少的调味料，甚至可以说，孜然最佳的调配方式便是跟肉类一起烹饪，然而因为近八十年来肉类的缺席，却是让这种有“调味品之王”

称号的调料逐渐淡出了人们的视线，就算是田小杜这样的顶级厨师竟然也没有品尝出孜然的味道，而错以为那是什么了不起的香料。

“你果然是我要找的人！”

田小杜从烤羊肉串中回过神来，他惊喜的看着叶垂说道，“小兄弟，我可以……”