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第739章 年关（第1页）

腊月二十三，小年。

冷志军家杀年猪。

那头猪是开春抓的猪崽，养了将近一年，喂的是苞米面和山里的野菜，膘肥体壮，上秤一称，两百六十多斤。

杀猪的师傅是屯子里专干这个的老马头，六十多岁了，杀了一辈子猪，手脚利索得很。

他带着一把尺把长的杀猪刀和一捆麻绳来的，刀在手里掂了掂，走到猪圈跟前看了看那头黑毛猪，点了点头说“膘好，能出不少油”

。

抓猪的时候热闹得很。

巴图和巴特尔一人拽着一只猪耳朵，冷志军和老马头一人拽着一条后腿，四个人合力把猪从圈里往外拖。

那猪也知道事不好，四只蹄子死死蹬着地面，嗷嗷叫得震天响，把院子里几只母鸡吓得扑棱棱飞上了墙头。

追风蹲在旁边看着，耳朵竖着，尾巴一下一下地摆，像在琢磨要不要上去帮忙。

猪被拖到院子中间的长凳旁边，老马头手脚麻利，一条腿压住猪身子，左手扳住猪下巴往上一抬，右手一刀捅进脖子侧面，刀抽出来的时候血哗地喷出来，淌进事先搁在凳子下面的搪瓷盆里。

猪蹬了几下腿就不动了，血放了大半盆。

老马头接着烫猪、刮毛、开膛、卸肉，一套活干得行云流水，不到一个时辰就把一头猪收拾得利利索索的。

猪肉分成几大块摆在石台上——五花肉、后腿肉、前膀子、肋排、里脊，分得清清楚楚。

猪头留下来了，老马头用喷灯把猪头上的细毛燎干净，燎得猪皮焦黄起泡，搁在一边准备卤了过年吃。

猪蹄子四只都留着，用开水烫了两遍，刮得干干净净的，冻在仓房里。

猪下水收拾了，猪肝猪心猪肺分开放着，猪大肠翻过来用盐和苞米面搓了三遍，搓得干干净净的，搁在盆里泡着，准备灌血肠。

猪血放了满满一盆，老马头临走的时候叮嘱胡安娜“血肠趁新鲜灌，搁久了就凝了”

。

胡安娜从灶房里搬出来一口大锅，架在院子里临时搭的土灶上，添了柴火烧起来。

锅里炖的是酸菜，酸菜是自家缸里腌的，捞出来切得细细的，和五花肉片一起炖，炖得咕嘟咕嘟冒泡，酸味和肉香混在一起，飘了半个屯子。

巴图和巴特尔在院子里劈柴，两个人轮换着抡斧头，把老马头卸下来的骨头棒子劈成小块，好搁在锅里炖汤。

巴特尔劈了几块就抡不动了，蹲在柴堆旁边喘气，被巴图往手里塞了一块刚出锅的炖肉，吃得满嘴油光，又蹦起来继续劈。

林杏儿在灶房里帮胡安娜灌血肠。

血肠的活计不轻巧——猪血里兑了荞面、盐、花椒面和葱花，搅成稀稠合适的糊糊，灌进洗干净的猪大肠里，灌一段用细麻绳扎一道，扎成一节一节的血肠。

林杏儿蹲在灶台旁边，两只手都是血糊糊的，往肠衣里灌血糊糊的时候灌得不太熟练，灌一段得停下来用针在肠衣上扎几个小孔放气，扎完了接着灌。

胡安娜在旁边切酸菜，时不时抬头看她一眼，说一句“扎孔的时候别扎太密了，密了血就漏光了”

，林杏儿应一声，手上的活计慢慢熟练起来，灌得越来越快。

下午的时候，老孙头和老杨来了。

老孙头拎着一瓶高粱烧，老杨夹着一兜子冻梨，两个人进了院子看见石台上摆的猪肉和灶台上炖的酸菜，老孙头乐得直搓手，说“来得早不如来得巧”

。

冷志军从仓房里搬了张桌子出来，搁在院子里枣树底下，把几样菜端上桌——炖酸菜白肉、蒜泥白肉、爆炒猪肝、溜肥肠、血肠切了满满一盘，还有一碟子腌黄瓜和一碟子酱豆。

老马头没走，被留下来吃饭了，坐在桌子边上搓着手等着，说“杀了一辈子猪，就馋这一口新鲜的血肠”

。

天黑下来的时候，院子里点了一盏煤油灯，挂在枣树的枝桠上，灯光昏黄昏黄的，把整个院子照出了一层暖融融的光。

桌子上的菜冒着热气，酒杯里的酒泛着亮光，几个人围坐在桌边，你一杯我一杯地喝着。

老孙头喝了两杯高粱烧，脸红到了脖子根，嗓门也大了，拍着桌子讲他年轻时打猎的糗事——说有一回他追一头野猪追了二里地，追到最后野猪一转身朝他冲过来，他吓得爬上了一棵歪脖子树，在树上蹲了半宿才敢下来。

老杨笑得直拍大腿，巴特尔笑得从凳子上滑到地上，蹲在地上捂着肚子半天没爬起来。