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拿砍刀把大棒骨剁成小块，放入盆中，温水浸泡，添加少量盐软化肉质，之后洗干净放入锅中，添加冷水，葱段姜片。

沈慕林提前熬了花椒水，倒入少许，去腥添香是极好的。

煮开去除浮沫，焯水后取出骨头，用热水洗净，放入锅中小火慢炖即可。

灶上冒着淡淡白烟，熏的厨房热哄哄。

沈慕林干脆挽起衣袖，切了刚拿出来的白菜菜叶，积攒的土豆玉米。

季雨先前拿来的豆腐，一半切了冻起来，如今正好拿来吃，又将另一半嫩豆腐放入盘中，配菜便弄好了。

再说蘸料，他打算调两种口味。

一个是麻碟，一个是油碟。

沈慕林打听过芝麻酱，也有专门做酱的工坊，小摊小贩进了货便去县里卖，有些闲钱的就买上些，和辣椒酱一般，下饭沾馍馍窝窝头都是好吃的。

过些日子他得去问问，找找手艺好的，若是能定下来，往后都不用愁了。

现下用的是前几日从小摊贩那儿买的，得自家拿了坛子去接，为这个他还逛了圈县里的二九小集。

麻酱是稠的，拿勺子舀一勺出来，还得添水添香油吃着才好吃。

调好麻酱，拿小碗盛着葱段，蒜末，花生碎，芝麻，后者备化好热香的猪油，另备花椒炒制的麻油。

待炖的肉质软烂便可捞出，放些枸杞红枣接着吊汤，直到汤底颜色发白，这时就又浓又香，喝起来鲜美无比。

炖了整整一个上午，香味整个散出来，沈慕林又将配菜一一放入。

先放腊肠肝脏一类腌制好的荤菜，再放不好煮的玉米土豆，添上竹笋干菇，快熟了才放豆腐冻豆腐，最后放入白菜一类，一同捞出放进碗里，舀些汤浇上。

至于骨头，热了一遍捞出来，一会儿直接拿着啃就行。

可惜豆皮腐竹要再晾一晾，现下外面冷，只能在厨房腾出些空地搭了竹架子，借着煮饭后的暖和劲儿晒一晒。

可惜总有水蒸气，效果不算很好，但好歹有些形状，也算是好消息。

一年过到头，有钱人家买二两肉打打牙祭，没钱的买些猪下水也要改善下伙食。

这天从顾家飘出来的香味，周遭邻居与行人闻了个彻底，纷纷打听这是做什么吃食，香气四溢。

惹得他们想把存着除夕吃的肉拿出来稍稍炒些，也好解解馋。

李溪从一开始听说沈慕林要折腾吃食，虽说口上赞成年轻人折腾，到底不能完全放下心。

如今哪有好做的生意，竹子他爹当时也是在外跑商几年才攒下的家底。

他清点手头剩余的钱，加上那日林哥儿交给他的那些，琢磨着孩子们到底是年轻，有心思赚钱是好事儿，不能败兴。

真是成不了，一来有田地有屋子，总能吃饭睡觉，二来手里还有些钱，耽误不了竹子的眼睛。

他越发觉得沈慕林是个处处细心的人，更是满意这个似天上掉下来的好儿郎。

沈慕林先端上了大骨头，只盛了少许鲜汤做底。

另着端上一大盆麻辣烫，李溪先看那没多少肉的大骨头。