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第六章 八百文里不包洗碗（第1页）

八百文听着很多。

可惜钱还在丁吏兜里。

陆穗和把家里能吃的东西摆上桌：半袋杂米、两根萝卜、一盆豆渣、昨日剩下的鱼松。

桃枝看了一圈：“四十个人分这些，得先教他们少吃。”

“这是拿来试菜，不是开河那日的料。”

“那就好。

我还以为开河祭先祭肚子。”

周衡在桌边铺开账纸：“一份二十文。

先定菜，再定本钱。”

丁吏要有鱼、有饭、有热汤，还得四十份一起送到。

整鱼肯定做不起，汤饼又不算饭。

陆穗和把半册食记翻了两页。

祖父记过一道鱼豆腐丸，用鱼肉和老豆腐拌在一起，下锅煎定形，再丢进鱼骨汤里煮。

“鱼做丸，鱼骨熬汤。”

她说，“饭里拌萝卜丁和豆干，既压得住饿，也不至于四十碗只有白饭。”

桃枝问：“鱼丸里有多少鱼？”

陆穗和把鱼肉分成三小碟，各配不同的豆腐：“先试。

不能只管捏得圆，还得吃得出鱼。”

周衡将三碟摆开的次序记在纸上，连搅进去的豆渣也留了数。

哪碟能用，明日便照那碟放大，不凭手抓。

三人先做了四份。

第一锅鱼丸散在汤里，捞出来时已经不叫丸，只能叫鱼末。

桃枝喝了一口：“味道不错，就是筷子找得累。”

第二锅多加豆腐，丸子倒是成了，吃进嘴里却只剩豆味。

陈桂婆把盆拿过去，添了一小把炒干的豆渣：“鱼肉少，便别做得太大。

两口一个，谁也不会以为你拿豆腐冒充鱼。”

第三锅煎出来，外面有一层薄壳，进汤后没有散。

鱼味不算重，配着萝卜汤正好。

周衡尝了一个：“能卖。”

“这回不说像鞋底了？”

桃枝问。

“鞋底泡汤容易散，这个没有。”