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第37节（第3页）

“那明天还需不需要我试做，您先尝尝看行不行？”

苏依依问道。

“不用了，我相信你，后天下午两点之前直接送到展馆吧，我们大概在两点半到三点之间开始。”

佟老师挥了挥手说道。

“好的，佟老师您放心，一定不会让您失望的，那我先回去了，明天把价格报给您。”

苏依依站起身来笑着说道。

佟老师也站起身来，身形笔直，她抚了抚鬓边的碎发，说道：“好，辛苦你了，拜托了。”

“哪里，我该谢谢佟老师给我这个机会才是呢。”

苏依依笑着说道，佟老师说的话就是让人窝心，一点都没有甲方那种高高在上的感觉。

苏依依跟佟老师道了别，回到了小店，开始列清单，把需要的食材都一一列上，顺便把预估的价格也列上，等明天采购了食材，再最后定制个价格清单发给佟老师。

虽然佟老师不在意钱，但苏依依想着还是把价格都算清楚给她比较好。

第二天，经过两天的采买和准备，苏依依等小店打烊了，便开始提前制作起来。

看样子今天是要做到晚上了，不过也好，豌豆黄和栗子蛋糕放在最后做，更新鲜。

苏依依打算先从枣泥酥开始做起，她亲自跑的市场，挑选的红枣，甜度非常浓郁，她要的就是这种甜度的，因为可以不用再加糖进去，靠着红枣本身的甜味就足矣了。

先把红枣清洗干净，为了祛除红枣上的灰尘，苏依依在水中加入了面粉，用手顺时针地搅动红枣，让面粉的粘性把红枣表面的脏东西给带出来。

洗干净之后，便可以上锅把红枣蒸熟，蒸熟之后的红枣枣肉软糯，苏依依趁着红枣还热着的时候，将红枣皮和红枣核去除掉，只留下枣肉。

将枣肉放到容器中，加入些许清水，用搅拌器将枣肉碾压成泥，这个步骤苏依依重复了好多遍，只为了得到细腻顺滑的枣泥，等到容器中的枣肉完全变成了枣泥，苏依依才停了下来。

取出筛子，把得到的枣泥慢慢地过筛，确保没有颗粒状的物质存在，过了两遍筛子之后，苏依依用勺子搅动过完筛的枣泥，仔细观察后发现确实没有了颗粒物，这才算完成枣泥初步制作。

接下来便是要炒制枣泥，开小火将过完筛的枣泥倒入锅中，慢慢炒干水分，过程要有耐心不能急躁，在炒干水分的过程中加入玉米油，使得锅中的枣泥变得紧致润滑起来。

苏依依挥动着锅铲，慢悠悠地翻炒着枣泥，动作娴熟老成，直到锅中的枣泥粘度变高，水分蒸发完毕，枣泥馅便制作成功了。

将枣泥馅晾凉后，团成一个一个的小圆子，放置冰箱冷藏备用，接下来便要开始制作枣泥酥的水油皮和油酥，是用来包枣泥馅外面的皮子。

先做水油皮，也就是包裹在最外面的一层皮子，把高筋面粉和低筋面粉放入容器中，加入适量的清水，一点点蛋液和些许猪油，本来在这里是要加些糖的，但是考虑到老人家不宜过多食糖，而且枣泥馅也已经够甜了，所以苏依依就没有再加糖进去。

将这些材料揉捏成面团，盖上保鲜膜放入冰箱醒一会。

接着便是做油酥，把面粉和猪油搅拌在一起，也揉捏成面团，跟水油皮一样放冰箱冷藏。

等到时间差不多了，就可以把水油皮和油酥取出来，冷藏过后的水油皮和油酥光滑油亮，继续揉捏两坨面团几分钟，就可以分别将水油皮和油酥切成等量的剂子。

切好剂子后，取一小团水油皮的剂子，把它按在手心成圆形皮子，然后将油酥包进水油皮中，用虎口收拢水油皮成圆形，再把收口朝下，用擀面杖将包裹着油酥的水油皮擀成牛舌状。

然后从一头向另一头卷起来，卷起后再用擀面杖竖着再擀成牛舌状，然后再从一头向另一头卷起，接着便是用手将卷起来的面团收拢成圆形状。

再将压扁变成饺子皮一样的形状，把刚刚做好的枣泥馅放在其中包起来，轻轻地揉成匀称的圆形后，再按压扁成圆形的饼状，这是最后成形的状态，所以一定要均匀匀称。

在圆形饼状上切上等份的八瓣，将每个小瓣翻转九十度，这时候，便可以看见包裹在里面的深红色的枣泥馅了，等八瓣全部翻转过来之后，一朵好看的花朵便行成了，这便是枣泥酥的纯正模样。

为了增加枣泥酥的颜值，苏依依在每一朵枣泥酥的正中心，涂上一点蛋液，再在蛋液的周围点上红色的食用色素，这样一朵漂亮的枣泥花朵便完成了。

按照这个做法，苏依依把所有的枣泥酥做完，然后放入烤箱中烘烤，等待半个小时，美味便可以出炉了。