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17瓜蓉鳖裙羹（第2页）

按方才那些监生所言，广和居也效仿了她的食单，比起这些街边脚店，广和居可是正经正店出身，虽说如今没落了，但掌勺的郭厨子到底是能在长安城排得上号的名厨。

也跟着拾人牙慧，多少有些出乎罗姈意料。

据她所知，广和居是以炖煮菜出名的，不知是仿的是她的参鸡汤还是龙井虾仁。

转过一条街，那揽客青帜上斗大的字却教罗姈一愣。

「爆炒鸡杂。

」

怎么还是炒菜？那郭厨子不是不擅炒制法吗，这是……技艺精进了？

罗姈领着小春进店，逡巡一圈，客人三两分坐，并不很多。

待她们自寻了角落坐下，才有伙计慢悠悠踱步而来。

“二位吃点儿什么？”

语气也散漫怠惰，罗姈不禁皱眉：“头回来，可有推荐？”

“都在那儿呢，自己看吧。”

下巴一扬，茶水一搁，那张嘴巴再张不开半分。

可广和居用的还是老式食牌，林林总总挂满一面墙，离他们的座位远得很。

不过不管能不能看清，小二这般做派，罗姈都有些不愉了。

“你这是什么态度？自家菜名都报不出吗？”

小春是个急脾气，扬声喝问。

其余三五食客俱都转过头来瞧热闹，后厨的人也听到动静，急忙跑出来。

想来此人应是庖长郭胖了，人如其号，长得跟个膨起来的油墩子似的，跑两步肉都颤乎。

“娃刚入行，招呼不周，客官多担待。”

他倒是会做生意，赠上一碟瓜子花生，小意安抚，“您想用点儿什么跟我说，我们家刚推出的爆炒鸡杂要不要试试？”

说着摆手将儿子赶到身后老母鸡似的紧护着，生怕罗姈她们找他麻烦。

罗姈也懒得计较，毕竟今日是来探查的，不能空手而归，顺着阖眼揭过：“只听闻郭厨您的炖菜一绝，没想到炒菜也拿手，那就尝一尝，还有什么时兴菜都上一份。”

话音刚落，门外就有人高声叫嚷：“店家可做得松鼠鳜鱼？”

随即乌泱泱进来一批人，手里抄着家伙，看样子就不好惹。

“做得做得……”

郭胖又忙赶去那边奉茶。

那伙人随后又点了几个菜，全是炒菜，郭胖无有不应。

伺候完那头，擦了擦额间薄薄一层隐汗，才过来赔罪：“劳娘子久候，爆炒鸡杂、松鼠鳜鱼都是如今长安城最风行的，可还要添点儿什么？清口小菜要不要来一份？”

“添个鱼圆豆腐汤。”

明明是先来的，却被晾了半盏茶，罗姈彻底没有好脸色，语气比茶水都凉。

难怪广和居生意不景气，这般怠慢客人，就是炖神仙肉她都不来。

郭胖嗫嚅赔笑：“实在不好意思，今日没有做鱼圆，客人要不换个白菘豆腐汤？”

罗姈皱眉：“鱼圆豆腐汤不是你家招牌菜吗？”

她记得郭胖就是凭借着打鱼圆的手艺在长安城立足的。

他的鱼圆吃鱼不见鱼，弹嫩爽滑，汤鲜味美，常年热销。

这菜可是他郭胖的头号招牌，怎么会没有做呢？

郭胖赧然地摸了摸头巾：“现下客人多想吃小炒，鱼圆汤费工时又卖得少，便少备了。”

“我家招牌不止一个，您想来口热汤，要不来个瓜蓉鳖裙羹？刚好厨房还剩最后一只鳖。”

“只是……”