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——“你待我那么好，我怎么舍得看你所托非人。”

——“林宛，你别无选择。”

所有觊觎你的肮脏眼珠，我都会一颗颗剜下来，缝在你的裙边。

你的眼睛，只能望向我。

第22章酢饭团与甜乳茶章三司的背

当然不可能真请客人来喝西北风了。

虽然邹洪掐了她们的货源，但百味坊还有存粮，应付几日不成问题。

关键是——食材有限，怎么做？

罗姈盯着店内唯一还算富裕的食材——两麻袋大米，心里有了主意。

小春看罗姈倒出整整一桶米，问：“娘子你这是打算做什么好吃的？”

罗姈轻盈一笑，对崔平和小春说：“今天教你们捏酢饭团。”

酢饭团的雏形叫“鲊”

，是中国古代一种用盐、酢、米和鱼腌制发酵的食物，从古至今流传演变，变成了现代的“寿司”

。

做这个很简单，不需要太多的调料，只用不同食材的简单组合，就可以得到一份轻便的美味。

做好酢饭团分为两步，一个是要挑选合适的食材搭配，另一个就是要煮好酢饭。

相较于饭团之上食材，酢饭本身的存在感很弱，但其实酢饭的质量是非常重要的。

煮饭听起来容易，但其实大有乾坤。

首先就是洗米，要洗去淀粉，所以在洗的时候需要通过快速搅拌不停摩擦，多次淘澄，直至洗米水清澈如新，这样蒸出来的大米才松散分明。

在蒸米时还有一个小秘诀——放一块昆布。

这样蒸出来的米饭就会尤其鲜美。

蒸好后倒出来打散，倒上一点米酢，这也是百味坊如今唯二有剩的调味料了。

随后快速翻拌，让每一粒米都均匀地染上酢香。

拌好后铺开，快速降温，最大程度地保留住酢香，这样酢饭就制作好了。

然后便是捏饭团，捏也不是随便团吧团，也是有技巧的。

首先要热手，手温升高到微红后沾一点酢，捏起一小团酢饭握在手心“内卷”

，整理成中间鼓两头尖的形状，放上主食材后收型。

有的师傅喜欢用虎口收，这些就是个人喜好了，罗姈今天就先教一种。

崔平到底是在案厨呆过多年的，一学就会，没几个就有模有样。

小春粗糙些，把饭团当泥巴玩儿了，倒也自得其乐。

罗姈无奈摇头，打发小春去后院拾鸡蛋。

学会了基本的团饭技巧，接下来就要配合食材了。

罗姈将主食材拿来放到崔平面前，现在正是最需要她发挥本领的时候了。

没有新鲜菜蔬，没有新鲜鱼生，现在百味坊里能拿出来的，只有年前腌好的鲊鱼和熏肉。

数量不多，所以每一刀都不能浪费。

罗姈正跟崔平细细讲解要切成何种方寸之时，“砰砰——”

后门被轻轻叩响。

终于来了！

寅子送来整整四大桶牛乳！

邹洪以为向食行施压，断了罗姈所有货源，却想不到罗姈临时起意要做乳茶，没在马行街订牛乳，而是向早市的散牛乳户购的，根本没入案。