一一中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第17章 规矩是死的手艺是活的（第3页）

沈砚正坐在老榆木椅子上喝茶，身上那件白大褂袖口挽着，露出的手臂上沾着点面粉。

“师父！”

杨文学这一嗓子喊得脆生生的，满是亲热劲儿。

他两步蹿到跟前，眼睛亮晶晶的：“外头都传疯了！

说您把稻香村的黄一手给干趴下了！

您是没瞅见街口那帮人的样儿，说起您的名号，那眼珠子都快瞪出来了！”

沈砚放下茶碗，淡淡问了句：“放学了？”

“放了放了！”

杨文学嘿嘿一笑，抓起抹布就开始擦案板上的浮面，“师父，您今儿个用的是‘大包酥’吧？我听外头人说那饼皮酥得掉渣。

您上回不是说，做细点得用小包酥才精致吗？今儿咋改路数了？”

沈砚瞥了他一眼，手指在桌面上轻轻敲了敲：“规矩是死的，人是活的。

黄一手输就输在太死板，把老规矩当成金科玉律，半点不会变通。

做点心是给人吃的，不是给祖宗供的。

大包酥只要火候、力道拿捏得准，一样能做出层层分明的好口感。

关键不在手法，在手上的劲儿。”

说着，沈砚从旁边的盘子里拿起一块剩下的牛舌饼，递过去：“尝尝。”

杨文学赶紧双手接过来，也不嫌凉，张大嘴“咔嚓”

咬了一大口。

酥脆的饼皮在嘴里瞬间炸开，面皮的焦香混着椒盐的咸鲜，还有芝麻的醇厚香气，一下子就充满了整个口腔。

杨文学一边嚼一边闭着眼琢磨，过了好一会儿才咽下去，一脸崇拜：“师父，我好像懂了点。

您这油酥里是不是多加了点花椒面？这味儿冲，正好解了猪油的腻，这招叫……出奇制胜？”

沈砚嘴角微微勾了一下，但很快又板起脸，指了指角落里堆成小山的蒸笼：“舌头还算灵，就是废话太多。

既然懂了，就别光在那耍嘴皮子。

去，把那堆笼屉刷了，刷不干净，今晚别想练揉面。”

“好嘞！”

杨文学答应得那叫一个干脆，半点不情愿都没有，挽起袖子就往水池边跑。

在他心里，能给这位神仙一样的师父刷笼屉，那也是长本事的机会。

外头多少人想进来刷还没这门路呢！

;;