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第93章 顶级食材就位开始闭关创新（第2页）

易中海走近两步，压低了嗓音打听。

杨文学急着去福源祥，只淡淡回了句：“师父这几天闭关，不见客。”

说完，杨文学头也不回地加快脚步走出了胡同。

易中海端着尿桶僵在原地。

闭关？这词听着就透着股玄乎。

他脑子里立刻浮现出昨天那辆吉普车，认定沈砚绝对是接了上面大人物的活儿。

易中海倒尿盆桶快步走回中院，心里盘算着必须死死看住贾家那几个惹祸精，万一在这几天触了沈砚的霉头，整个院子都要跟着遭殃。

沈砚这边，火腿最上方的部位被他一刀利落切下。

刀锋顺着纹理一走，外层那点发黄的陈膘被片得干干净净。

留下中间最红润的瘦肉，切成指甲盖大小的方丁。

每一块肉丁的大小几乎完全一致。

老母鸡被斩去头尾和爪子，从腹部剖开，清理干净内脏。

猪排骨被剁成均匀的寸段。

铁锅烧到开始冒烟，沈砚挖出一大勺雪白的猪油甩入锅中。

油膏遇热迅速化开，升腾起丝缕青烟。

他抓起一把挽好的葱结和切好的姜片利落抛入锅中。

“滋啦”

一声爆响，葱姜的辛香瞬间被高温激发，表面迅速镀上一层焦黄。

紧接着，排骨和老母鸡下锅猛火翻炒。

随着铲子的翻动，鸡皮遇热一缩，金黄的鸡油滋滋冒了出来，浓郁的肉香直冲房顶。

大半锅清水倒入其中，大火直接烧开。

水面剧烈翻滚，浮起一层灰白色的血沫。

沈砚拿起漏勺，贴着水面平稳撇去浮沫，漏勺起落之间，汤汁逐渐变得清澈见底。

切好的火腿丁被全部倒进锅里。

厚重的木锅盖严严实实地盖上。

他往灶膛里添了两根粗柴，将火势压小。

接下来就是漫长的熬煮过程。

这锅汤是鲍鱼酥最重要的底子，必须熬到骨肉分离，将所有的胶质完全释放出来。

隔壁九十五号院。

何大清正蹲在水槽边刷牙。

满嘴的白沫子还没来得及吐干净，那股浓郁的香味就顺着风飘了过来。

他停下手里的动作，闭上眼睛仔细分辨空气中的味道。

老鸡的鲜香，排骨的厚重，火腿的陈香，这绝对是吊高汤最顶级的底子！

何大清吐掉嘴里的沫子，胡乱用毛巾抹了一把脸。