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第32章 第一次给她做饭（第2页）

然后处理鱼。

鱼已经死了，但鱼身上还残留着几片鱼鳞，亮晶晶的，贴在鱼皮上，是刚才卖鱼的老头没刮干净的。

他拿起刀，用刀背刮鱼鳞，鱼鳞很硬，刮起来咯吱咯吱的，声音很刺耳，像是用指甲在刮玻璃。

鱼鳞一片一片地掉下来，落在砧板上，有的是透明的，有的是银白色的，在灯光下反着光。

鱼鳞刮干净了，他把鱼翻过来，用刀在鱼身上划了几道口子，刀口是斜的，不深不浅，刚好到鱼肉，为了让汤汁渗进去。

然后他用盐和料酒腌鱼，把盐撒在鱼身上，用手抹匀，盐粒在鱼皮上滚来滚去，沙沙的，像是下了一场小盐雨。

然后倒料酒，料酒浇在鱼身上，发出滋滋的响声，酒味弥漫开来，有一点刺鼻，但很好闻。

豆腐切成小块，放在碗里，用盐水泡着，这样豆腐不容易碎。

青菜一片一片地掰开，放在盆里洗，洗了两遍，把叶子上的泥和沙子都洗掉了，洗菜的水变浑浊了，水面上漂着几片碎菜叶和几点泥斑。

番茄切成块，放在碗里，和其他菜放在一起。

他做这些事的时候，动作很慢，但很仔细，每一步都按照菜谱来，不敢马虎，怕做错了，怕做坏了，怕她吃了会说不好吃。

一切准备就绪，他开始做菜。

先做排骨汤。

开火，倒油，油热了以后，把排骨放进去，煎到两面金黄。

排骨在锅里滋滋地响，油花四溅，溅到他手背上，手背上又多了几个红点，但他没在意，继续翻动排骨，用筷子一块一块地翻，每一块都煎到了，每一块都是金黄色的，边缘有一点焦，但焦得很好看，像是一层金色的外壳。

然后加水，水漫过排骨，水面上的排骨露出一点点，像是几座小岛浮在水面上。

加姜片，加葱段，加料酒，盖上锅盖，大火烧开，然后转小火慢炖。

水烧开了，锅盖被蒸汽顶得叮叮当当地响，蒸汽从锅盖的缝隙里冒出来，白白的，热热的，带着一股排骨的香味，弥漫在房间里，把整个房间都熏得香喷喷的。

趁着排骨炖着的时候，他开始做红烧鱼。

另起一个锅，烧热，倒油，油热了以后，把鱼放进去，煎到两面金黄。

鱼在锅里滋滋地响，鱼皮被煎得微微卷起，边缘变成了金黄色，鱼眼睛在高温下变成了白色，凸出来，像是在瞪着他。

他翻鱼的时候，鱼尾巴翘起来，差点从锅里跳出去，他赶紧用铲子按住，把鱼翻过来，继续煎。

煎好了，加酱油，加料酒，加糖，加醋，加水，水漫过鱼身的一半，然后盖上锅盖，小火炖。

酱油在锅里翻滚，把鱼染成了深红色，汤汁咕嘟咕嘟地冒着泡，泡泡破了，又冒出来，泡泡破了，又冒出来，发出咕嘟咕嘟的声音，像是在唱歌。

然后做番茄炒蛋。

这个菜他已经做过很多次了，已经很熟练了，切番茄、打蛋、倒油、炒蛋、炒番茄、放盐、放糖，每一个步骤都很流畅，不像第一次那样手忙脚乱，也不像第二次那样小心翼翼，而是很自然，像是在做一件很平常的事。

蛋是金黄色的，番茄是红色的，混在一起，很好看，不是那种黑乎乎的，也不是那种生硬的，是很自然的颜色，是食物该有的颜色。

最后炒青菜。

青菜倒进锅里，滋啦滋啦地响，油花溅起来，他偏了一下头，躲开了。

青菜在锅里慢慢变软，从硬挺变得柔软，从翠绿变成深绿，叶子在锅铲的翻动下，一上一下，像是在跳舞。

他放了一点盐，炒了几下，出锅了。

青菜绿绿的，上面挂着几滴油，亮晶晶的，闻起来很香，是那种青菜特有的清香，混着油香，闻起来就让人有食欲。

排骨汤炖好了，他打开锅盖，一股热气扑面而来，热热的，湿湿的，带着排骨的香味，还有姜的香味，葱的香味，混在一起，形成了一种很浓郁的味道，闻起来就让人流口水。

汤是奶白色的，上面浮着一层薄薄的油花，油花是金黄色的，在灯光下反着光。

他尝了一口汤，咸淡刚好，鲜味很足，是那种不加味精的鲜，是排骨本身的鲜味，还有姜和葱的香味。