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第356章 手艺面临的通病（第2页）

等锅里的水烧开了，她把腊肉片和虾米先下锅，煮了两分钟，汤色从清水变成浅琥珀色。

然后她把粿汁条倒进去，用筷子轻轻拨散，让每一条都浸在汤里。

粿汁条在沸水中舒展了一下，从半透明变成乳白，边缘微微卷起。

她加了一小撮盐、几滴酱油，出锅前扔了一把切碎的芹菜末进去，然后盛进碗里。

“好了，这个就是正宗的稞汁，你尝尝味道怎么样。”

虞问芙接过来，先喝了一口汤。

汤底很清，但味道很醇厚，腊肉的咸和虾米的鲜在舌尖上叠在一起，后味里有一丝米浆的甘甜。

她又夹了一根粿汁条，边角吸了汤有点软糯，但中心还保留着本身的韧劲质地。

“腊肉加虾米，”

虞问芙说，“这个搭配挺好的。”

陈阿婆笑着说：“也就乱搭配，家里有什么就放什么，没那么多讲究。”

陈阿婆把灶台擦干净，把剩下的粿汁条用湿布盖好，“这稞汁如果做的成功，剩下的做法就多了，煎啊煮啊都行。”

“陈阿婆，那我可以按照您的方法再自己尝试做一次稞汁吗？一些细节类的可能还需要请教您。”

“可以，只要你不嫌麻烦，你想做几次就做几次，”

陈阿婆提起菜篮子，“我先出去摘点菜。”

虞问芙不打算今日做，陈阿婆夜间咳嗽厉害，她得先给她做点止咳的。

她把帆布袋里那几包药材一样一样取出来，搁在灶台边沿。

川贝粉是磨好的，用油纸包着。

杏仁是南北杏混的，南杏润肺，北杏化痰，两样搭在一起才够力。

百合是干的薄片。

雪梨干切成了圆片，边缘微卷，闻起来有一层淡淡的蜜香。

还有陈皮。

陈阿婆是干咳，没痰，夜里重，白天轻，这种咳一般是肺燥引起的，得先润肺。

她把杏仁分成两份，南杏多些，北杏少些，北杏微苦，放多了会改味。

然后把百合和雪梨干各取了几片，用温水泡上。

陈皮只掰了一小角，去了里面的白瓤。

等杏仁和百合泡好后，她捞出来搁在砧板上，用刀背轻轻拍了一下。

杏仁被拍开了一道口子，露出里面白色的杏仁肉。

接着，她将百合拍碎，雪梨干切成细丝，陈皮切成碎末。

灶台上有个旧砂锅，锅底有一道细裂纹，她试了试不漏水。

她先拿清水把砂锅煮了一遍，然后倒掉水，重新注了半锅清水。

接着把杏仁、百合、雪梨丝和陈皮末一起放进去，大火烧开，然后转小火，盖上盖子，让它在灶上慢慢熬。