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第68章 馋疯了（第1页）

虞问芙先拿起牛舌。

牛舌表面有一层厚厚的老皮，粗粝发白。

她用刀在舌尖处划开一个小口，用手一撕，撕掉皮，露出里面粉嫩的肉。

再把去皮的牛舌切成厚片，每一片都带着纹路，肥瘦相间。

她用盐、糖、生抽、老抽、料酒把牛舌腌上，放在一边。

接着开始处理牛腩。

牛腩是五花的，一层肥一层瘦。

她把牛腩切成大块，冷水下锅，焯水。

焯好的牛腩捞出来，用温水冲洗干净。

这儿就跟处理牛筋不同，牛腩不能用冷水，否则肉质会紧缩。

处理牛肚是最麻烦的。

它上面有一层黑膜，洗不干净就会腥。

虞问芙把牛肚翻过来，用刀刮掉那层黑膜，再用盐搓洗了好几遍，最后又用面粉搓了两遍，然后冲洗干净。

处理好的牛肚很白净，摸起来又厚又韧。

牛筋大概焖了一个小时后，虞问芙把牛腩下入锅中。

牛腩厚实，也比较需要时间，但它不像牛筋那么倔，通常两个小时就够了。

又差不多过了一个小时，她把牛肚下锅。

牛肚一般只要一个小时。

最后，她才把牛舌下锅。

牛舌二十分钟就够了。

下午五点，她掀开锅盖。

那一瞬间，整个厨房都被那股香气灌满了。

锅里的东西，已经完全变了样子。

牛筋是半透明的琥珀色，每一块都油亮亮的，用筷子轻轻一按，就能看到那股弹劲。

牛腩是深褐色，一层肥一层瘦，肥肉已经焖得透明，瘦肉酥烂得一夹就散开。

用筷子夹起一块，肉丝一条一条的，一看就吸饱了卤汁。

她用筷子各夹起一块，放进嘴里。

闭上眼。

牛筋的软糯，牛腩的酥烂，牛肚的脆弹，牛舌的嫩滑，四种口感，四种味道，在同一锅卤水里，各显神通，又完美融合。

五点半，她推着车出现在庙街。

太阳还没有落山。

庙街的大榕树下已经排起了长长的队。