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第90章油淋鱼片（第2页）

万方遒打了两个鸡蛋，又抓了少许淀粉，抓匀，腌制一盏茶的时间。

最后加一点素油抓匀，能让鱼片下锅时不粘连。

“这么麻烦吗？”

赵亮惊讶地说道。

“不麻烦，做惯了，一整套下来很容易的。”

万方遒从菜篮子里拿出三个蒜头，忽然想起来看着他问道：“你吃蒜吗？”

赵亮闻言一愣，随即笑着说道：“我什么都吃。”

万方遒将蒜一瓣一瓣的剥开，拿着菜刀，啪啪……拍蒜。

这蒜好剥的很！

“需要这么多蒜？”

赵亮黑亮的双眸充满好奇地看着她问道。

“好吃！

生蒜有味儿，炒熟了之后，就没那么大的味儿了。”

万方遒眸光温润地看了他一眼道。

“没关系，有味儿的话，喝茶。”

赵亮满脸笑意地看着她说道。

万方遒将蒜剥完了，冲洗了一下，放在案板上切碎了。

赵亮麻溜的将方桌上的碗筷摞起来，放在了大木盆里，又站在矮墙边。

万方遒又将铁锅洗干净了，倒入些冷水，添了根柴火。

水开之后，万方遒又在铁锅放入姜片和葱段、一点儿黄酒，进一步去腥。

万方遒将鱼片一片片下锅，“这样避免粘连。”

万方遒黑白分明的双眸看到鱼片变白、卷曲，拿着笊篱将鱼片马上捞出。

“这么快？变色了，这是熟了吗？”

赵亮好奇地看着她追问道。

“不能煮久了。”

万方遒莹莹如玉的双眸看了他一眼，“这是鱼片嫩滑的关键，时间很短，通常水再次沸腾后就可以了，煮久了口感会变老。”

“哦！”

赵亮闻言点点头。

万方遒将煮好的鱼片沥干水分，放入两个盘中。

又在鱼片上均匀地淋上酱油，然后把切好的葱丝、姜丝、等铺在鱼片顶上。

“下面最关键的一步淋热油。”

万方遒另起锅，放了些花椒，一颗八角，烧热适量食用油，油温要高一些，将花椒和八角捞起来，看到油微微冒烟。

万方遒将切碎的蒜瓣放入油锅中，爆炒出蒜香，蒜粒微微焦黄，拿着大马勺，舀起滚烫的热油“滋啦”

一声，均匀地泼在鱼片上的葱姜丝上，香味一下子就出来了！

赵亮听着滋滋啦啦的悦耳的声音，惊艳地说道：“哇……这味道好香。”

笑着又道：“这就是油淋鱼片。”

“对！”

万方遒闻言笑着点点头，“好了，端过去吧！”