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第79章红烧鸭子（第3页）

冷水下锅焯，放入葱姜，黄酒……

“这焯水都一样啦！”

万方遒撇着浮沫说道。

“不一样，放的量不太一样。”

系统一本正经地说道。

“你故意抬杠不是。”

万方遒微微抬眼看了它一眼道，“你说的对。”

抿了抿唇，“看了这么多视频，这红烧离不开炒糖色吧！”

“红烧就是要色泽洪亮，赤油浓酱，秀色可餐。”

系统语带笑意地说道：“色香味，视觉冲击是第一位的。”

看着焯水过后的鸭块儿，“要沥干水分，煸炒鸭块儿，咱们要翻炒一下。”

“明白。”

万方遒闻言笑着点点头。

万方遒迅速倒入沥干水分的鸭块，快速翻炒，让每一块鸭肉都均匀地裹上糖色。

接着，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮，炒出香味。

万方遒吸吸鼻子，“好香啊！”

“沿锅边，倒上圈黄酒，再加入适量的酱油，翻炒均匀，让鸭肉上色更深，酱香更浓。”

系统十分满意地看着翻炒颠勺的她，“你居然会颠勺了。”

“这小铁锅颠勺一点儿没问题，才三十二寸。”

万方遒轻松自在地说道：“要是外面炉灶上的十印大铁锅，我可颠不起来。”

系统闻言语带笑意地说道：“好了，倒水。

其实倒啤酒也行。”

“不了。”

万方遒放下手中的锅，拎着水壶，倒入没过鸭肉的热水。

“话说，现在有啤酒吗？”

万方遒纯真的眼眸看着它问道。

“啤酒断代了，现在的人喝黄酒，白酒居多。”

系统一本正经地说道：“至于现代啤酒那历史就别较真了，谁知道真不真。”

万方遒闻言了然地点点头，“明白了，西来说。”

忽然瞪大眼睛，“啤酒鸭，是不是可以做黄酒鸭。”

“可以！”

系统语带笑意地说道：“不过酒贵，做黄酒鸭，成本就高了，还是用水吧！”

“呵呵……”

万方遒闻言摇头失笑，“用啤酒也是为了去腥增香。”

接着追问道：“这鸭子炖多久？”

转为小火，盖上了锅盖。

“一个小时。”

系统声音带着笑意说道。