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第62章再接再厉（第2页）

万方遒先将猪心泡着，然后把猪肝弄过来，按照系统的指导，先讲猪肝切块儿，再次放进清水中，用手轻轻抓洗两三次，直到水色变得清浅。

“将泡好的猪肝块放在漏勺中，放在水龙头下用流水冲洗，用不断的翻动，直到无明显血水渗出。”

在系统耐心地指导下，万方遒将猪肝清洗干净。

“猪肝焯水吗？”

万方遒忽然想起来问道。

“焯水需要的时间极短，三十秒一分钟内。”

系统机械音一板一眼地说道：“猪下水焯水时间有短有长。

猪大肠和猪心焯水，三五分钟就得捞出来。

猪肺焯水需要时间最长，二十分钟，还要二次焯水，需要五分钟。”

“等一下，等一下，让我记下来，别忘了。”

万方遒闻言赶紧说道。

万方遒在系统的复述中，拿着小本本记录了下来，直接粘贴在了墙上，抬眼就能看见。

“焯水之后的猪下水不要放冷水中，要放温水中。”

系统仔细地叮嘱道。

“一下子被冷激了，口感不好。”

万方遒了然地点点头，焯水多了，都记住了。

“我勒个乖乖，终于彻底洗干净了。”

万方遒大口、大口的喘息，“这猪下水真难洗。”

“冷水下锅，姜片，葱段，黄酒。”

万方遒认真按照步骤来，“大火煮沸了。”

拿着勺子看着咕嘟、咕嘟滚开的铁锅，上面飘浮着一层灰色的浮沫。

万方遒记住掐点猪下水的焯水时间，拿着漏勺，筷子将它们捞出来，放在温水里，清洗干净。

万方遒端起玻璃盆，放在鼻尖，像小狗一样嗅嗅，“真的没有腥臊味儿了。”

“这不是废话嘛！

要是费了那么大劲儿，洗干净了，跟没洗似的，还不气死啊！”

系统声音带着一丝宠溺看着她说道。

“不枉撅着屁股费力的洗它们一场。”

万方遒嘴角噙着笑意看着它说道：“接下来就要卤肉吗？”

“你还卤猪蹄吗？”

系统故意地又问道。

“不了，不了！”

万方遒摇头如拨浪鼓似的，“已经够吃了，猪蹄没多少肉，无法切片。”

“呵呵……”

系统笑着在蓝色的面板上放视频，“来来来，先看视频。”

接着又道：“清洗是成功的一半。”

万方遒紧盯着视频，“这需要炒糖色，外面没有白砂糖，冰糖，只有红糖。”