一一中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第189章小蝴蝶（第4页）

接下来半个月，韩宗年雷打不动的出现在丸子食肆，买好卤肉，元宝烧鸡，提着食盒坐着马车离开。

邻居们议论纷纷的，指指点点的。

天天来，坐着豪华马车，整条街都认识了。

半上午这街坊四邻都凑了过来，一脸八卦兮兮的。

“真是奇怪。”

街坊四邻满脸疑惑。

“丸子，丸子，俺咋做鸭子不对味儿。”

周秀园好奇地问道。

“有什么疑问，尽管问。”

万方遒嘴角噙着笑意看着他们说道。

“俺这去腥咋感觉不彻底。”

万方遒耐心地说道：“去腥的最基础的是焯水。

炒的时候多放姜，蒜，可以放点儿黄酒。”

“黄酒多贵呀！

俺可舍不得。”

万方遒闻言耸了耸肩，这就爱莫能助了，小本经营哪里舍得放贵重的调料。

“这老鸭和嫩鸭有区别吗？”

“这还用问丸子啊！”

“老鸭多炖炖，嫩鸭炖的时间少。”

“这不是问清楚啊！”

万方遒见状赶紧说道：“这红烧鸭子，在收汁前，可以加入黄瓜条，豆腐，腐竹，他们能吸收浓郁的汤汁，味道也很棒，特别的下饭。”

“腥味儿重怎么办？”

“没洗干净，可以试试加白芷、多浸泡、焯水彻底。”

万方遒教他们小技巧。

“皮硬怎么办？”

“卤制时间不够或火太大，改小火慢炖，并延长浸泡时间。”

万方遒眸光温润地看着他们说道。

“颜色发黑呢？”

“酱油放多了易发黑，多用糖色调色，酱油只需少量提鲜。”

万方遒目光温婉地看着他们说道。