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第26章 手工杂酱面（第3页）

她买的是中筋面粉。

先在面粉中心掏个窝，打入一个鸡蛋，再加清水和一小勺碱水。

碱水能让面条爽滑筋道、久煮不烂。

待成絮状后，开始揉面。

揉面是一件比较累人的事，她身体微倾，全身力气贯注于掌心。

推压揉叠。

加上天气热，她的额头渗出了汗。

顾屿拿着毛巾走过来，“小姨，擦汗。”

虞问芙躬下身子，“谢谢阿屿，你帮小姨擦下吧。”

顾屿仔细地帮虞问芙擦了汗，又给她端了一杯水。

这次，他没有去碰那个热水杯，而是倒了一杯常温水。

虞问芙接过水杯，咕噜咕噜一口气喝完，觉得身体上舒服了不少。

面团已经揉好了，她用湿布盖住，静置醒面。

这时候，杂酱也熬制得差不多了，香味弥漫。

她盛了出来。

陪顾屿玩了半个时辰后，面也醒好了，变得又光滑又细腻。

她将面团压扁，开始擀面。

她轻松驾驭着擀面杖，面团在她手下逐渐变薄变大，最后变成一张厚薄均匀、大如圆桌的薄片。

“哇，小姨真棒。”

虞问芙笑着，抓起一把干面粉撒了上去，将面片对折再对折，层层叠起。

提起刀，刀刃垂直落下。

“嗒嗒嗒嗒……”

密集而响亮。

叠起的面片散开，化作根根细如韭叶、粗细均匀的面条。

她又开始调制碗底料汁。

一勺自制的红油，几滴香醋，一小撮熟芝麻，少许花生碎，蒜水，姜汁，还有一点点提味的白糖。

顾屿的碗中没有红油。

没有高汤，她淋入一点热油，激发出它们的香味。

将煮好的面条捞入碗中。

面条被红油与料汁瞬间包裹，浇上一大勺浓香扑鼻、油光红亮的杂酱。

搅拌一下，面条染上了非常诱人的色泽。

最后撒上葱花和花生碎，杂酱面就做好了。

顾屿已经迫不及待地坐在了桌前。

两个人正吃得开心时，门外传来敲门声。