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第55章 新家第一餐（第3页）

蚝豉其实就是蛎干。

寓意发财、好事等，是喜庆宴席上必不可少的。

虞问芙先把发菜泡发，蛎干洗净。

猪舌焯水后刮去白苔，切成厚片。

热锅下油，爆香姜片蒜头，加入猪舌翻炒至表面微黄。

然后加入蛎干、发菜，淋入料酒、生抽、老抽、冰糖，加水没过食材。

大火烧开，转小火，盖上盖子慢慢烧。

“小姨，这个要烧多久啊？”

顾屿问。

“一个小时。”

虞问芙说，“烧到猪舌软烂，发菜入味，就可以收汁了。”

顾屿也听不懂什么发菜入味，收汁等专业术语，只知道还需要一个小时才能做好。

便又去其他几个房间，这儿瞧瞧，那儿看看。

接下来的几道菜比较简单，首先是腰果炒鸡丁。

热锅倒油，她把腰果倒进去，小火翻炒。

一边炒一边听着声音，腰果从沙沙声变成咔咔声，就是好了。

盛出腰果，锅里留底油，把鸡丁倒进去，快速滑炒，变色盛出。

再丢入蒜片红椒，大火爆香，倒入鸡丁和腰果，加盐、生抽，大火翻炒均匀，出锅。

这道菜很快，差不多三分钟就做好了。

洗锅，大火烧到冒烟。

下油，爆香姜丝，将菜心倒进去，滋啦一声响。

她手腕一转，菜心在锅里翻了个身，再转，再翻。

前后一分钟，加盐调味，出锅。

一道姜汁爆菜心就做好了。

菜心碧绿油亮，一看就让人食欲大增。

第五道是清蒸草鱼。

虞问芙把处理好的草鱼放在盘子里，鱼身下垫几片姜，鱼肚子里塞葱段。

这时，顾屿又进来了。

蒸锅的水已经烧开，虞问芙把鱼放进去，盖上盖子，问顾屿：“阿屿，你知不知道蒸鱼最重要的是什么？”

顾屿摇头。