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第338章 授人以鱼不如授人以渔（第2页）

“蛋炒饭的原理清楚了，那么换一种食材，你们能不能用同样的手法、同样的判断标准来应对？”

她拿出一条鱼做示范。

热油、快速滑熟、调汁、收浓。

“大家是不是觉得有点复杂，其实底层逻辑和炒蛋炒饭的判断方法是一样的：鱼下锅时判断油温是否足够、收汁时看锅里气泡变化判断浓稠度、出锅时间看锅铲触感判断食材熟度。

温度、时间、手感，三件事情搞明白了，你们不需要记配方也能做出好吃的菜。

不过这不是一下子能搞明白的，还是需要多练习，多感悟。”

接下来，她们在虞问芙的指导下试着用同样的逻辑做了番茄炒蛋、红烧豆腐、糖醋排骨。

有人成功了，有人失败了，但在虞问芙的点拨下，每个人都能大体知道自己的不足。

已经很不错了。

第六天教完调料的底层逻辑后，虞问芙又给大家教了下成本核算和摆摊流程。

第七天结业，按照要求，每人做了一道自己觉得能卖的菜，端到长桌上。

虞问芙让学员互相试吃、互相记录反馈。

虞问芙看着记录表，点头：“你们已经初步能做出味道比较不错的菜了，但接下来你们需要考虑的是味道的稳定性，这才是最主要的，也是能陪你们走更远的东西。”

她在围裙上擦了擦手，“所谓稳定，也没什么诀窍，无非是按照我说的方法多实践。

当然在过程中遇到什么困难或者疑惑，你们也是可以随时来找我的，或者可以给我打电话。”

说着，虞问芙给每个人发了自己的名片。

叫阿琳的女人就是那个从内地来的，带着两个孩子的单亲妈妈。

她说：“虞小姐，你什么都教给我们，就不怕我们以后跟你抢生意吗？”

旁边那位叫何梅的女人看了她一眼，“你想多了吧，以我们的手艺，怎么配得上抢虞小姐的生意？”

阿琳的脸一下子就红了。

虞问芙笑着说：“你们别多想，我发起这个项目，就是为了让你们学艺的，你们学会了才好，再说，香港这么大，一个人的手可做不完所有人的生意。”

“我真正怕的，是你们学会了之后仍然没有任何改变，不敢开档、不敢出摊、不敢往前迈那一步。”

“其实我做这个项目的初衷就是让大家找到自己的价值，找到一条能走下去的路，如果看到你们摆摊，生意火爆，我会很开心的。”

阿琳点点头，“虞小姐，我想摆摊卖鸡蛋仔，你觉得可行吗？”

“你可以先去做个市场调研，看看鸡蛋仔在哪个地段卖得比较好，再尝尝他们的味道，回去按照我说的底层逻辑多尝试几次，等味道稳定就可以出摊了。”

另一个四十岁的女人开口：“虞小姐，我可以留在庄园吗？”

“当然可以，沈女士应该给各位说过，关于这个项目，大家最终的去留有三种方案，其中第一种方案就是留在庄园，我会给大家提供合适的职位。”

“请问是进后厨吗？”

“如果你喜欢做菜的话，是可以的，不过刚开始是从学徒学起，会进行严格的培训，当然不喜欢做菜也没事，还可以做其他岗位，虞美人是集吃喝玩乐为一体的，岗位挺多的，感兴趣的话待会可以让侍应生带你看看。”

“好。”

最终，十个人中，四个人选择留在庄园。

虞问芙都根据她们的喜好安排了职位，两个选择做酒店服务员，一个选择做销售，一个选择进后厨做学徒。

虞问芙都安排了专业人员来给她们培训。

晚上，虞问芙接到了一个电话。