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第316章 失传的味道（第2页）

她没有用铲子大力翻炒，只是用勺背轻轻推散，让每一粒蟹粉都裹上油光。

然后加入清汤，用盐和少许糖调味，等汤微沸，她关火，把炒好的蟹粉连汤一起，沿碗边缓缓浇在豆腐丝上，没有搅动。

汤色清亮，蟹粉金红，豆腐丝在水中轻轻散开，像一层细细的、半透明的纱，若隐若现。

她盖上盖子，焖了一分钟，然后打开，端起来，送到客厅。

沈老爷子坐在桌前。

虞问芙把那道蟹粉豆腐放在桌上，轻轻揭开盖子。

他没有立刻动筷，先低头看了一会儿，点了点头。

然后他拿起勺子，没有碰豆腐丝，先轻轻舀了一勺汤，汤很清。

他慢慢咽了下去，蟹粉的鲜味已经溶进了汤里，没有任何杂味。

然后他用筷子轻轻挑起几根豆腐丝，送进嘴里。

他嚼得很慢，试图在那几根细如发丝的豆腐里寻找记忆中的味道。

过了一会，他放下筷子，开口：“你坐下吧。”

虞问芙在他对面坐下。

沈老爷子看着她，目光里有一种她说不清的东西，“二十年了，你是第一个。”

虞问芙放下勺子，“沈先生，您太太是苏州人吧？”

沈老爷子非常惊讶：“你怎么知道？”

“因为这道菜是早年苏州那边的做法，只是后来失传了。”

沈老爷子点头，“是，她十六岁跟我在上海认识，后来跟我来香港，再也没回去过，她一辈子最喜欢吃的，就是这道蟹粉豆腐。”

他顿了一下，“她从很小的时候，就跟着家里大厨学着切这道豆腐丝。”

沈老爷子没再说话。

吃完豆腐丝，他端起碗，慢慢地、一口一口地把汤喝完了。

汤碗见底时，他放下碗，低头看着碗底残留的蟹粉，“虞小姐，听说你在庙街开了一间铺子？”

虞问芙点头：“是，叫虞记，卖卤味、汤圆、糖水，也做一些外送家常菜。”

“生意一定很不错吧？”

“嗯，还可以。”

沈老爷子又问：“你一个人？”

虞问芙说：“还有几个帮手。”

沈老爷子拿起茶壶，替她倒了一杯茶，又替自己倒满。

“你年纪轻轻，就有如此手艺，属实难得，你的手艺，是跟谁学的？”

虞问芙端起茶杯喝了一口，“我小时候跟着一位老师傅学的，后来就自己琢磨，边做边改。”

沈老爷子点头：“那位老师傅还在吗？”

虞问芙摇摇头，“不在了。”

沈老爷子没有追问。

他站起来，转身走进书房，片刻后，他走出来，手里拿着一只旧木盒。

木盒不大，紫檀色，边角已经被磨得圆润。

他打开盒盖，里面放着一枚印章。

印章不大，色泽温润，泛着油光，上面印着一个沈字。

他轻轻拈起那枚印章，递向虞问芙，“这个你收着，不是什么值钱的东西，是沈家在行内的一点薄面。”