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第85章 不吃会后悔（第2页）

“春来大哥，海边应该还有一种叫做鱼露的东西，颜色跟酱油有点像，要是有的话以后也可以买上一些。

不过年头少的鱼露会有点腥味，要买三年以上的。”

不管几人惊奇的眼神，葛明继续继续滔滔不绝。

“还有一种紫红色的菜，就长在海边的礁石上，晒干之后用来做汤最是鲜美，以后也可以买上一些。”

葛明看了看三人，不理会三人眼中的惊奇，接着说到：“既然有了这么多材料，那今天本小郎君就教你炒菜真正的秘密，火候只是一个方面，最重要的是调味。

想要调味，那就需要一锅好汤。”

张春来一听眼睛一亮，眨着眼睛等葛明继续说话。

葛明清清喉咙，居然站起身来，又背着小手，把身子转过去，给三个人一个背影。

“在平常炒菜时，经常需要加上一点点水，目的是味道调和，尤其是盐粒子要化开。

把水换成极为鲜美的汤水，那炒菜是不是味道会更好？”

张春来点头称是，袁老道和丁香两人默默无语。

葛明又接着说到：“炒菜用的汤水不但要鲜美，而且要透明，不然就破坏了炒菜的品相。

汤的熬制配方很多，讲究的就是一个火候，有的汤需要熬制一天一夜，所以先从简单的开始。”

“准备猪大骨，牛大骨。”

葛明说完拍了拍脑袋。

“牛大骨就算了，估计弄不到。

老母鸡，猪大骨一定要敲开，鲜美的东西其实就是骨髓。

食髓知味，就是这个道理。

老母鸡把鸡胸肉取下来，鸡架子跟猪骨一起，再放上一些沙虫干煲汤。”

“但是这样煲出来的汤味道虽然鲜美，但是是浑浊的，把鸡胸肉剁成糊状，汤水在文火状态下加入肉蓉，最后汤水就变得清清亮亮了，用这个给炒菜调味就可以了。

如何做出味道更好的汤，春来大哥以后可以自己研究搭配，但是想要汤水清亮就必须使用鸡胸肉蓉了。”

张春来听的晕晕乎乎，还没等反应过来，葛明又接着说到：“只要汤水足够鲜美，里面放片树叶子都是顶级美味。”

葛明装逼完毕，转身看向三人，果然全被葛明镇住了，葛明得意的坐在椅子上，等待三人清醒过来。

对于后世来说超市基本都有的食材，不过这年头运输成本过高，导致很多人根本就没吃过。

袁老道最先清醒过来，开口问到：“也不知道你到底哪里学来的这些东西？一定不是书上看到的，老道都怀疑你怎么对吃怎么可能如此精通？难道说还有上辈子的记忆不成？”

袁老道这话把葛明也吓到了，好像还真是这么一回事。

穿越久了对于穿越这种事越来越糊涂，或许穿越就是这世的葛明做了个梦，梦中就是后世的葛明。

总之是想不明白的，所以葛明这些日子也就不去想这种事。

葛明打哈哈的说到：“小子只是喜欢吃，所以看了不少杂学的书。

要说对吃小子比较在行，因为小子本就喜欢吃，不然怎么会有这身肥肉。”

葛明还拍拍胖胖的肚子。

“听说爱好是最好的老师，喜欢吃就喜欢琢磨，再加上乱七八糟的书看多了，自然对食材了如指掌。

虽然没见过，但是书上总是有不少记载，两相印证就知道食材应该怎么处理了。”

袁老道不置可否，丁香和张春来是绝对相信的，眼中全是崇拜。

葛明赶紧转移话题，说到：“春来大哥，沙虫干用素油稍稍煎一下。”

张春来听后起身进了厨房，准备生火。

这时候一个小小的人，穿着大大的衣服，从对面跑了过来。