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第238章 羊骨萝卜汤（第2页）

添两文一碗，若有人要肉，再另算钱。”

羊骨先用热水焯过，再拿姜片、葱白和荜拨、良姜一同在砂锅里煨。

待熬的差不多了，便将切成滚刀块的白萝卜放进去。

再过半个时辰，汤就好了，汤上面飘着一层油花，闻起来是羊肉的鲜香味，膻味很淡，不会刺鼻。

喝一口热汤，骨头炖得久，骨髓的香味都融到汤里了。

萝卜炖得软乎乎，但没有烂成泥，咬下去，吸满肉汤的汁水直接在嘴里散开，萝卜本身的清甜，把羊肉的膻味给压下去了。

骨头上还挂着一丁点儿点碎肉，啃起来很有嚼头，天冷喝上一碗，从嘴巴暖到肚子里，浑身都舒坦。

若有客人舍得多添两文，田阿杏便从锅底捞一块带筋的骨边肉，切成薄片铺在萝卜上头。

头一日，周胖子嫌弃地问：“一碗汤五文，肉呢？”

禾娘便老老实实答：“这是羊骨萝卜汤，肉另添两文，您若只想喝汤，五文便够，若想吃肉，我给您多切两片。”

周胖子端着碗喝了一口。

汤刚入口时有点烫，萝卜吸饱了汤汁，轻轻一抿便化在嘴里。

他嘴上仍不饶人：“一锅汤里全是萝卜，你倒会做买卖。”

可第二日一早，他从城门回来，还是进铺子里要了一碗，另外添了两文钱的肉。

“今早风大。”

他道，“吃这个顶饿。”

这几日下来，羊骨萝卜汤卖得最快，早起做活的、赶车的、夜里守过货的，愿意花五文钱喝一碗热的。

禾娘也没想靠它赚多少，只想着秋冬时给铺子添一样不太费本钱、又能留住人的吃食。

如今羊骨价钱涨了，她自然发愁。

田阿杏把洗好的羊骨放进锅里，道：“今日羊骨都买了，不如这锅照旧熬，明日价钱要是还涨，咱们便隔一日做一回。”

禾娘想了想，点头，“明天早点看看价，萝卜多放些，汤里若有骨边肉，便同客人说清楚，添钱才有。”

“这还用你说？我何时短过铺子里的钱。”

“我知道。”

禾娘笑道，“我就是怕阿杏嫂忙起来忘了。”

田阿杏拿锅铲轻轻敲她一下，“我还没老呢，记性没那么差。”

后院里摆着两只大木盆。

一盆是隔日便能吃的脆萝卜丝，腌上一夜，第二日还脆生生的，咬起来先酸后甜，配鸡碎、卤肉，或是就着清汤面吃，都很爽口。

另一盆是留给冬日的。

这盆用来晒萝卜条，得先将萝卜切成三指长短的粗条，平码在芦席上晒。

晒头一日不算，得连着晒五六日，晒到萝卜条外头发皱，再拿盐、姜末和豆酱慢慢腌。

这种萝卜条急不得。

急着收进坛里，里头水分大容易坏，晒得太干又咬不动。

刚过了晌午，铺子里没什么客人了，小黍就蹲在芦席边，拿小竹片翻着萝卜条。

“姐，这个什么时候能吃？”

“这个不能明日就吃。”

禾娘拿起一根萝卜条看看，“脆萝卜丝明日能吃，晒萝卜条得等七八日，等它晒蔫了，再腌，再入坛，还要多等两日。”

小黍听得一脸郑重。

“那我勤翻着点，让这些萝卜条晒匀一点。”