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第68章 肉末意大利面（第2页）

意大利面的灵魂虽在于面的劲道与酱料的风味，但肉类带来的油脂香气与丰富口感，往往是提升料理层次的关键。

如今只能使用蔬菜，想要做出令人惊艳的味道，对于大多数学员来说都非常困难。

………………………

江炎看着食材架上种类有限的蔬菜，反而有些兴味盎然。

要是真的把所有食材都准备好，那么这次课题的难度也太低了。

而且越困难才更能激发料理的创造力。

目光在食材架上仔细查看起来，脑海中思索着该如何破解眼前的局面。

当看到角落里那一盆浸泡在清水中的大豆时，江炎的眼睛亮了起来，一个想法瞬间在脑海中成型。

“凉子。”

江炎转头看向身边的榊凉子安排到。

“你去准备煮意大利面，选实心粉，煮到八分熟即可，保留足够的嚼劲。”

“明白。”

榊凉子没有丝毫犹豫，直接答应了下来。

她相信江炎的判断，立刻走向意面区域挑选合适的面，很快便拿起一包粗细均匀的实心粉。

转身走向煮锅，熟练地加水、放盐……

江炎则快步走向食材架，先挑选了几颗表皮光滑饱满的西红柿，接着又选了一颗紫皮洋葱，随后是香菇和彩椒……

最后，江炎捞出一些泡发得饱满圆润的大豆。

带着食材来到料理台前，先将番茄顶部划十字，用沸水烫去皮，切成细小的丁状；

洋葱则切成均匀的末，香菇切成薄片，彩椒切成丝……放在一旁备用。

将泡好的大豆捞出，放入沸水中煮熟，待大豆变得软糯后，捞出沥干水分，放在案板上用刀压碎，直至成为类似肉末的质感。

将压碎的大豆倒入碗中，加入两勺酱油进行上色和调味。

随后，在锅中倒入橄榄油，待油热后，将上色后的大豆倒入，快速油炸十几秒，直至表面变得微微酥脆，随即捞出沥干

这样既能锁住内部的湿润口感，又能增添外层的酥脆质感，完美模拟出肉末的口感层次。

…………………………

在平底锅中倒入少量橄榄油，待油温升至六成热，放入洋葱末煸炒出香，再加入香菇片和彩椒丝翻炒片刻。

最后倒入番茄丁，小火慢熬，并不停搅拌，让番茄的汁液充分释放，渐渐熬成浓稠的酱汁，期间加入适量的盐、黑胡椒等调味。

而随着熬煮，酸甜的香气逐渐弥漫开来。

这时便可以将酱料盛出了。

与此同时，榊凉子已经将实心粉煮至八分熟，捞出过了凉水，沥干水分后倒入热锅中，加入少量橄榄油翻炒均匀，确保每一根面条都爽滑劲道，不粘连。

榊凉子将江炎做好的酱料和‘肉末’倒入锅中，与面条一同翻炒，让每一根意面都均匀地裹上酸甜浓郁的酱汁。

再盛出放在盘子中，这道肉末意大利面便完成了。

江炎端着白色的瓷盘，走到水原冬美面前。

“肉末意大利面，请品尝。”

一直处于发呆状态的水原冬美缓缓抬眼，原本毫无波澜的脸上浮现出一抹明显的诧异。

目光落在瓷盘上，只见劲道的实心粉上覆盖着浓稠的番茄酱汁，其中点缀着不少颗粒分明、色泽棕红的‘肉末’，看起来与真正的猪肉末别无二致。