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第1527章 小蛋糕（第1页）

“摆盘确实能提升售价，不过庙会上就没必要摆盘了。”

透明的玻璃橱柜里，一摞摞香喷喷的点心，配上暖黄色的补光灯，香味随着热气沿街飘荡，这种感觉是高档摆盘所没有的。

‘咔！

’

林东方掰开一块酥饼，可以听到清脆的断裂声。

“这就是高筋粉的作用，不过一定要记得是抓拌或者用刮刀挤压，可不能用力揉，揉上劲之后可就不是酥脆，而是硬实了。”

沈倾月低头看看自己盘子里，盖着几粒盐花的酥饼，没太舍得掰碎，而是小心的拿起来咬了一口。

几粒盐花最先从酥饼上落在舌尖，带来一点点海盐的咸，也让味蕾更期待接下来的香浓甜美。

酥脆的外皮刚一咬开，那股早就压不住的奶香味瞬间爆发出来。

蜂蜜酒和发酵黄油的酒味和酸味已经淡到可以忽略不计。

每一口都是最醇厚的奶香体验。

“虽然我不是甜食爱好者，但我是真喜欢这种点心。”

“要是这酥饼心里再软一些…是不是多加点蛋液就能软乎一些？”

“到时候外面酥酥的，里面像是蛋糕那么软乎，应该也很好吃。”

沈倾月吃完一块感觉有点太干了，赶紧喝水润润。

林东方尝了一块也说道，“嗯，这种点心和桃酥一样，吃多了就会觉得干，你说的应该是蜂蜜小蛋糕，我正好做点儿给大家演示一下。”

他看着那一大袋的花生粉，感觉今天有可能全都用光！

“刚刚大家不是嫌酥饼油多么，给你们整个油少的。”

林东方嘿嘿一笑，取出一些鸡蛋来。

“这种小蛋糕只要记住比例配方，基本很难翻车的。”

“全蛋液直接打发，不用分离蛋黄蛋白。”

“一斤面，二两半油，三两蜂蜜，二两糖，三两鸡蛋。”

“因为加了油，所以等下蛋液一定会消泡，不过不要紧，大家看我操作就行了。”

林东方把打蛋盆放进一个热水盆里。

“注意这盆水温度不能太高，不然鸡蛋液就熟了，也不能太低，大概就是冬天洗头时候的水温就行。”

“这样把打蛋盆放在温水里，可以更好更快的打发全蛋液。”

“蛋液里加入全部的砂糖和蜂蜜，打发到可以拉起一个几乎不会倒塌的尖尖就行。”

很快，蛋液就打发完毕，细腻蓬松的泡泡适合做很多蛋糕类点心。

“然后筛入咱们的低筋面粉，翻拌均匀后加入玉米油，瓜子油也行，但千万不能用豆油，不然做出来恐怕会有股豆腥味。”

“我这面粉里加了花生粉，所以要用香味更淡的玉米油。”

随着林东方倒入玉米油，本来蓬松的面糊缓慢‘塌’了下去。