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第72章 搬正屋邻舍小聚（第1页）

孙嫂往铁釜里倒了半锅水，架在灶上，塞了一把干柴进灶膛。

火苗舔着釜底，不多时水就烧开了。

她拎起那只鸡，放在大陶盆里，又拿葫芦瓢舀了热水，浇在鸡身上，一边浇一边动手。

手指烫得红了，疼得她呲牙吸气。

鸡毛被热水一烫，一股腥气冒出来。

大毛迅速拔掉，细绒毛还沾着。

孙嫂又把鸡拎到灶膛口，就着火苗转了两圈，嗤啦嗤啦几声细响，绒毛烧干净了，鸡皮泛出焦黄色。

毛处理好了，孙嫂把鸡搁在案板上，拿菜刀在鸡肚子上划了一道口子。

她伸手进去掏心掏肺，一样一样搁在盆里。

“鸡胆可别弄破了。”

张三郎在旁边了一句。

孙嫂白了他一眼，手指勾住鸡胆，心地摘下来丢在一边。

又把鸡肚子里清洗了两遍，这才拎起来控水。

张三郎在旁边看着，点了点头。

鸡在锅里煮了一刻钟，张三郎拿筷子戳了戳鸡腿，没有血水渗出来，才把鸡捞出来，浸入冰凉井水里。

他开始切葱姜。

葱切段，姜切片，码在碟子里。

另一只碗里倒了酱油，一勺饴糖用温水化开，混进酱油里搅了搅。

泡了盏茶的工夫，鸡皮收紧，泛出一层油光，才拿刀开始斩。

他先从背脊剖开，把鸡一分为二，再切成块。

鸡腿斩成几段，鸡翅从关节处卸开，鸡胸肉切成片。

每块大差不多，皮连着肉不散。

码在盘子里，鸡皮朝上黄亮亮的很是馋人。

孙嫂在旁边看着，眼睛亮了，“张前行，你这刀工可以啊。

知道的你是户房前行，这要不知道的，还以为你是县衙厨子嘞！”

张三郎闻言一咧嘴，也不接她话茬，把姜葱撒在鸡块上，浇了一勺热油，滋啦一声，姜葱的香气冲上来。

又把调好的酱汁浇了一圈。

“尝尝。”

他把盘子往孙嫂面前推了推。

孙嫂拿筷子夹了一块鸡腿肉，塞进嘴里嚼了两口，眼睛更亮了，“嫩。

鸡肉嫩，皮脆肉滑，这么简单的做法，竟这般好吃？”

张三郎扯了扯嘴角，转身去处理鸡杂。