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第一卷 第19章 堂前教子（第2页）

张向阳负责拿筷子挑苦胆。

他手法极快，一戳一挑，一个苦胆就掉出来，行云流水。

白保国和白铁军负责把去完苦胆的鱼清洗干净。

林秀兰、苏红英和李玉香三个女人，则在旁边的大盆里撒盐，给鱼做全身按摩。

刘翠花带着两个小丫头，把腌好的鱼一条条整齐地码在簸箕里，搬到房顶和院墙上晾晒。

初秋的太阳还算毒辣，加上秋风一吹，鱼表面的水分干得很快。

到了傍晚，六十多斤鱼已经晒得半干，鱼皮紧绷。

“起锅，烧油！”

张向阳一声令下。

厨房里，大铁锅烧得温热，张向阳倒进去大半罐豆油。

这年头油金贵，刘翠花看着那油哗哗地往下倒，心疼得直抽抽，但硬是咬着牙没吭声。

油温七成热，张向阳抓起一尾半干的鱼，顺着锅边滑了进去。

“滋啦——”

热油翻滚，一股浓郁的炸鱼香味瞬间在院子里弥漫开来。

鱼皮在热油中迅速收缩，变得金黄酥脆。

张向阳拿着长柄漏勺，在锅里轻轻搅动，防止鱼粘连。

炸透、捞出、控油。

一批接着一批。

林秀兰在旁边打下手，闻着那香味，忍不住咽了口唾沫。

“香吧？”

张向阳看了她一眼。

“香。”

林秀兰老实点头。

“这还只是半成品。”

张向阳把最后一条鱼捞出来：“做好了更香！”

接下来才是重头戏。

张向阳把锅里的剩油盛出来，留了点底油，下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒爆香。

倒入大半瓶酱油，加上两勺陈醋，最后倒进去大半锅清水。

“把炸好的鱼都码好，放进来。”

张向阳放号施令。

三个媳妇儿一人一盆，刚要往下倒。