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第20章 荠菜鲜肉小馄饨（第1页）

第二日一早，四时春门外多挂了一块新木牌。

【荠菜鲜肉小馄饨，十八文。

】

斜对面书铺的伙计刚出门，一眼便看见了。

他如今已经养成习惯，每逢四时春门口换牌子，总要先过来看一眼。

“十八文？”

人还没坐下，先开始嫌贵，“前头巷口十二文一大碗，你家馄饨是金子包的？”

“不是。”

“那凭什么十八文？”

“你可以去吃十二文的。”

“啧，先来一碗。”

春檀在旁边已经见怪不怪，嘴上嫌得最厉害的，通常也是掏钱最快的。

今日总共只备六十碗的量，鲜肉是昨晚刚绞的，三分肥、七分瘦，先放盐顺着一个方向搅到发黏，再一点点加入葱姜水。

早上拌荠菜时，春檀一时顺手，先把菜倒了半盆进去。

沈照棠看见以后立刻叫停。

“先别放盐。”

“肉里不是已经有了吗？”

“所以更不能提前拌。”

春檀低头一看，贴着肉馅的荠菜已经开始渗出一点水。

“菜出水了？”

“嗯，现在这一盆马上包，下一盆等要用再拌。”

这种事少做二三十碗看不出来。

真一口气包几百只，前面馅干爽，后面汤水全出来，最后客人吃到的便像两种东西。

帮灶妇人包馄饨最快，皮往掌心一放，筷子挑馅，指尖一合，一只便落在竹匾上。

书铺伙计的第一碗已经下锅。

十二只，汤是清鸡汤，馄饨浮起来以后再滚半息便捞，不能一直煮，皮烂了，荠菜味也会散。

瓷碗送到桌上，伙计先喝汤，随后一口咬开馄饨，鲜肉有汁，荠菜却把那点肉腻压住，入口先是鲜，再有一点野菜特有的清香。

“味道是行。”

春檀忍不住问：“那十八文值不值？”

伙计想了想。

“肉少了点。”

沈照棠正好从后厨出来。

“你是来吃饱的？加三文，多六只。”

伙计立刻掏钱。

“加。”

春檀愣了一下。

“现在就加？”