一一中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第48章 奶白鱼片汤（第1页）

“好。

对了姑娘，裴公子一大早就来了。”

沈照棠闻言，停下手中的动作，“他什么时候来的这里？”

“卯时刚过的时候。

当时裴世子并没有进来，只是在门外停了一小会儿，说阿满今儿不来，叫我告诉你一声。”

“就这个事？”

“嗯，就这个事。”

沈照棠“嗯”

地应了一声，放下心来。

裴砚舟卯时刚过就来了，那时的她，还没有睡醒，他没有进来，只是立在那里一会儿，然后就走了。

他在瞅啥呢？

看看这店铺关门后的情况，或者说，看她是不是受了侯老夫人的影响？

不过，她并没有放在心上。

但她的心，却稍稍放松了一些。

……

巳时，沈照棠走进了后厨。

满月席过后，她又想到了一个新的菜式。

不是为了招待宾客，而是为了自己品尝的。

她把一条河鲈从冰块中捞了出来，是今天早上吴鱼贩送来的，鱼鳃鲜红，眼睛清亮。

这条鱼个头不大，用来做葱丝鲈鱼可惜了，她准备改变一下烹饪方式。

将鱼开膛破肚，沿着脊椎切开，片下两扇鱼肉，将鱼刺、鱼头剁成块留着。

鱼片被斜切的很薄，薄得能透光。

用盐拌匀，加入少许料酒，将姜片铺于其上，腌制15分钟。

将鱼骨头放入锅中，用文火煎制，不需要太多的油，只要能淹没锅底即可。

直到两边都变成了金黄色，鱼刺的边沿微微发焦，香味“腾”

的飘了起来。

这时候加水，必须是烧开的水。

她提前烧了滚水，贴着锅边倒进去，“哗”

的一声，水撞到滚烫的鱼骨上，汤里的汤汁立刻变成了白色。

转小火，加盖焖煮半个时辰。

这半个时辰里她也不是什么都不做的。

剥大蒜，切葱丝，挑香菜。

葱丝要切得极细，就跟发丝似的，浸泡在冷水中，等下拿起来的时候，是卷曲的，很漂亮。

半个时辰后，掀开了盖子。

汤汁是乳白色的，浓得可以挂勺，骨头的鲜美，在厨房里弥漫开来。

她将一块又一块腌制过的鱼片放在里面，鱼片不能煮得时间过长，薄片的，放入滚烫的汤中十秒钟就能烫好，否则就会变得老了，老了就柴。