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里头许归然端起已经被洗净剁成块的老母鸡，哗啦啦倒入烧热的铁锅之中，这一步是为了将鸡肉中的水气炒干，这样炖煮出来的鸡汤才足够鲜美。

然后全部倒进一口大砂锅之中，倒入足够的水，姜葱去腥，大火烧开后撇去浮沫和姜葱，接下来小火炖煮就好。

这道鸡汤快到宴席结尾才上桌，一人一小碗去腻清口，这一大砂锅的量足够了。

鸡汤做起来很快，在许安安为了肉入味正拿铁签戳猪蹄髈的功夫，许归然便配好了腌肉的调料，花椒八角葱段姜片和硝水。

许归然瞧着这熟悉的硝石粉，眉头一挑，谁能想到这硝石除了做菜和入药还能拿来制冰呢。

想当初那波亚老板靠卖哨石应该也赚了不少，高林县药铺虽有卖哨石的，但是量少压根不够做冰食来卖的。

那波亚老板能拿的出大量的哨石，也是因家中做此行当，不过没能赚多久，有人瞧见商机便也寻货来卖了。

思及此，许归然看了眼四周，现下灶屋里就他和阿爹两人，苏家的下人都被苏夫人敲打过的，这调料做法都是两人的手艺，自是不会往灶台钻，只在外头院子忙活备菜。

许归然将调料递给许安安，又指着哨石水低声道：“阿爹，这就是我说能制冰的东西。”

他眼中闪过亮光，一副找着好东西的模样。

许安安看了眼，心中有些好笑，自家都要嫁人还一副孩子样，找着好东西便迫不及待地要和阿爹说，许安安嘴角翘起：“那咱们回去前也去买些，回家你给阿爹露一手了，不过…”

他转头看了许归然一眼，面色有些严肃。

这府县都没有的东西，许归然突然做出来若是被村里人发现，他怕会引来麻烦。

而且许安安不知道许归然要不要拿这个做买卖，他怕藏不住秘方，也怕护不住许归然，许安安眉头微皱，想说些什么。

看着许安安的神色，许归然那还不懂，在大家伙看来他一个村里长大的哥儿，怎么可能会做这连见都没见过的冰，其中定有古怪，就是拿阿爹做借口，若是传开了，许归然眨了下眼，想起前世那波亚老板的下场。

许归然先出声了：“阿爹，我就是想着夏日太热了，我们自家人松快松快。”

言下之意，只是他们自家人吃喝，他没有做冰食买卖的想法。

“好，听你的。”

许安安眉头松开，笑着点了点头，他将猪蹄膀放进大陶盆之中，倒入调料腌制。

等腌好后用水洗净，再另烧一锅煮肉的水，在里头加入姜片黄酒和香料，煮沸后撇去浮沫，小火将肉煮熟就好。

最后捞出剔去多余肥油，重物压着待其定型变成一块方正都肉冻，切好后配上香醋姜丝混合合成的蘸料，便能上桌了。

许归然讲完话就煮卤鹅的卤水了，菜样多时间紧的，得抓紧时间才是。

这盐水鹅是昨日晚便开始做了，在生鹅身上抹了许安安炒好的花椒盐，吊着井里以便腌制保存，许安安高声说了下，便有下人去拿鹅了。

等三只大鹅被拿回来，卤水也烧沸了，许归然将卤水里的浮沫撇掉。

这鹅太大了，没法一块煮，许归然只能一只只来，大鹅放进卤水里焖煮，等熟了之后捞出放凉，切成片便能上桌了。

最先上桌的四道凉菜便只剩一个烫干丝还没做了，这干丝是白豆腐干切丝而来，切丝也是讲究刀工的。

许归然先是将干丝切成指甲盖那么薄的片，再把这些薄片切成细丝，然后放入开水之中煮熟，干丝熟的快，许归然打算快要开席再做这道凉菜。

切完干丝后他便转去做费功夫的大菜了，恰在此时，苏家的下人们将取好的蟹肉拿了进来，这蟹肉要做两道菜，分别的是蟹酿橙和蟹粉狮子头，许安安和许归然各做一种。

狮子头选用的是四肥六瘦的猪五花，将猪肉用刀切成小粒，加入盐，胡椒粉搅打肉馅时，再分次往里倒入姜葱水和花雕酒，最后肉馅打到起黏，能团成不松散的肉团就好。

往里加入马蹄碎和蟹肉蟹黄，因一桌六个人，为方便大家分吃，许安安将这狮子头捏成了小团，煮好后一盘子放六个就好。

另一边的许归然正将蟹肉往掏空的香橙里放，这香橙外皮微黄果肉很酸，许归然将果肉压成汁倒入蟹肉里，剩下的果肉许归然是吃不下去，太酸了，不过这果子拿来煮蟹肉味道很好，既去了腥味又为蟹肉加了几分清甜，就是说一口下去唇齿留香都不为过。

不过许归然没吃过，这香橙和螃蟹不是从前的他能买的起，味道和做法都是他听阿爹说的。

蟹酿橙的清香从蒸锅里散发出来，许归然嗅了嗅，好香呀，他心想，等开食肆赚了钱，他再自己做来吃吧。

这一通忙碌之下，日头已高悬于天空之上，受邀的人家前来赴宴，苏夫人已早早起身，在后院厅堂招待着各家的夫人小姐哥儿。

苏县令也在前头跟同僚，下属和高林县的富商们应酬。

他不过一介县令，还请不到他的上级，远在云州州城的知州大人，外厅里苏县令扶着胡子笑了笑，和善却不失威严地听着众人的恭维。

林业也混在众人之中，暗自打量着这高林县新上任的父母官，他面上挂着笑，几步上前拱手和苏县令祝贺苏老太生辰快乐。

苏县令对此人有印象，高林县最大牙行的掌事人，常和官府打交道，是个油滑却不奸诈的人，虽是个商人但还是有几分善心在，常帮着救济院出来的人找工，也会往救济院捐些米面。

那救济院虽是有官府补贴的，但也就个饿不死人的程度。

天下穷人多了去，能有个地方供他们免费吃住已是费了大劲，当今也是有心无力，只能做到这般程度了。