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第5章 肥皂作坊开张大吉（第4页）

“

三位婶子听了，都高兴得不行。

三百文一个月的工钱，在长安城的普通帮工里算是中等偏上的水平，还管午饭，这条件已经很好了。

“苏郎君，“李嫂问，“咱们具体干啥活？“

苏辰从灶房里搬出一个铁锅、几口陶罐、几根木棍，又拿出一包包原料。

“从今天开始，我们要做香胰。

“他说，“我来做，你们看着学。

学会以后，每人负责一道工序。

“

他把原料一一摆开：猪油、羊油、碱液、香料。

“第一步，熬油。

把猪油和羊油按比例放进铁锅里，小火慢熬，直到完全融化。

“

他把油脂放进锅里，架在炉火上。

油脂在高温下逐渐融化，发出滋滋的声响，一股浓郁的油香弥漫开来。

“第二步，过滤。

用麻布把油过滤一遍，去掉杂质。

“

他演示了一遍过滤的过程，然后把碱液缓缓倒入油脂中。

“第三步，也是最关键的一步。

“他用木棍开始搅拌，“一边倒碱液一边搅拌，不能停。

直到混合物变稠。

“

三位婶子围在铁锅旁边，瞪大了眼睛看着。

混合物从清澈的液体逐渐变得浑浊，然后越来越稠，颜色也从金黄变成了乳白。

“变白了！

“张大婶惊呼。

“这就是皂化反应。

“苏辰说，“油脂和碱液发生了反应，生成了肥皂。

“

“皂化？“王嫂一脸茫然。

“就是一种变化。

“苏辰解释道，“就像面发酵会变成馒头一样。

“

“哦……“三个人似懂非懂地点点头。

苏辰又重复演示了两遍，直到每个人都亲手操作过一次。

李嫂熬油时差点把锅烧糊了，王嫂过滤时把麻布弄破了，碱液洒了一地。

张大婶搅拌倒是挺有劲，但碱液加多了，混合物变得像浆糊一样稠。

“错了错了。

“苏辰哭笑不得，“碱液要慢慢加，不能一次性倒进去。