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第四十二章 七大禁手与五大神刀(上)（第1页）

搅动越来越快，整锅水都在那双筷子的带动下飞速旋转起来，而面也在旋转中律动着，原本沸腾的水因为快速的搅动而不再冒泡。

念冰惊呼道：“我明白了，这是破水保面法。

在神奇了。”

破水保面，是指将沸腾的水搅成旋涡状，使得整锅水虽然温度达到了沸腾点，却不沸腾。

这样，煮东西时，更能使食物均匀受热，切不会因为水沸腾时带起气泡而影响形态，旋转的要求并不难，任何一位厨师只要经过长时间锻炼，都可以用筷子将一锅水搅成旋涡状。

难就难在她搅的是沸水，虽然水没有接触到水，但是，沸水上空的温度绝对不会你，这就要求，厨师不能受到沸水的任何影响，且手还要稳定，所以，这破水保面之法就变得非常困难了。

筷子突然离开水面，铁锅中地沸水在惯性的作用下依旧快速旋转着，明辉拿过一只大碗，打开旁边的一个铁桶。

从里面盛出淡黄色的汤汁，汤汁看上去非常通透，里面没有一丝杂质，放在碗中，当它静止时，犹如一块巨大的黄水晶一般，这就是准备好的牛肉汤了。

筷子闪电般探入锅中，明辉轻轻一挑，所有面条没有一丝遗漏地离开沸水，放入碗中，腾腾热气的面条在浸入牛肉汤后，顿时使碗变成了半满状，明辉手中的筷子巧妙的带动面丝在牛肉汤内先是顺时针转了一圈，紧接着又逆时转了一圈，这才停了下来，微黄色的面条整齐的平放于碗底。

取过一个大铁勺，从锅里盛出一勺热面汤浇在最上面，再探手入那铁桶之中，从里面夹出几根薄如纸、宽约一寸的肉条以及几片在牛肉汤中煮好的白萝卜放在面条之上，最后，捏过一把香菜撒在面汤内，这才将碗放下，滴上几滴鲜红的辣椒油。

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