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第79章 九层青云糕步步高升（第3页）

这叫文化交流。

这叫品鉴传统手艺。

这“九层青云糕”

倒是绝佳的选择。

寓意步步高升，平步青云。

官场上的人，谁不图这个彩头？

谁听了“步步高升”

这四个字，心里不舒坦？

沈砚站起身，把残卷收进抽屉。

这糕点破五才用。

但现做可来不及，现在就得开始着手。

他转身进了厨房。

这青云糕看着做法简单，但极其考验白案师傅的基本功。

他从面袋里舀出江米面和黄米面，分别装进两个粗瓷大碗。

加入温水开始揉搓。

面粉在手里不断翻滚，逐渐抱团成型。

沈砚手腕持续发力，在案板上不断按揉。

原本粗糙的面团渐渐变得光滑柔韧，透出一种细腻温润的质感。

他取来一把门头沟的薄皮核桃，用火钳夹起一块烧红的木炭悬在上方烘烤。

待核桃外皮受热开裂，拿在手里轻轻一搓，苦涩的薄皮便簌簌落下，只留白嫩的果肉。

接着将金丝小枣上锅蒸透，去皮去核后，细细碾成枣泥。

紧接着拿出一个方形的楠木模具。

在内壁刷上一层薄薄的香油。

第一层铺上江米面，用力压实。

第二层抹上枣泥，将其刮平。

第三层铺上黄米面，撒上碎核桃仁。

一层接着一层，交替叠压在一起，每一层的厚度都拿捏在两分上下。

足足叠了九层。

面团填满了整个模具。

在用木板在表面用力一压，挤出里面多余的空气。

灶台上的大铁锅里水已经烧开，白色的蒸汽顶着锅盖直往外冒。

沈砚端起模具稳稳放在蒸屉上。

盖上竹编的蒸笼盖子。