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第79章 九层青云糕步步高升（第4页）

火候是成败的关键。

急火猛蒸才能让九层食材紧紧抱团，但又不会串不了各自的本味。

他往灶膛里添了一把干柴。

约莫过了半个钟头，厨房里慢慢飘出一阵香气。

江米的软糯、黄米的清香、枣泥的甜润和核桃的脂香抱成了一团。

沈砚抽出灶膛里的柴火，只留一点底火虚蒸。

又过了一段时间。

沈砚伸手捏住蒸笼盖的提手。

用力往上一掀开。

一股白汽直冲房顶。

待热气散去，蒸屉里露出一块四四方方的糕体。

九层颜色个个分明，白色的江米、黄色的黍米、暗红的枣泥夹杂着琥珀色的核桃碎。

层次清晰，没有一丝的混杂。

糕体表面泛着一层温润的光泽。

沈砚拿起一把薄刃小刀。

在冷水里稍微蘸了一下。

刀刃切入糕体，丝毫不粘。

横竖几刀下去。

整块青云糕分成了均匀的菱形小块。

他取过一根细竹签蘸了点红曲水，在每一块糕点的正中央轻轻点下一个鲜艳的红点。

白底红点，透着一股说不出的精致与典雅。

沈砚用竹签挑起一块边缘的边角料送入口中。

轻咬一口，江米和黄米的软糯筋道混在一处，枣泥的甜香顺着舌尖化开，核桃碎更是添了几分酥脆。

没有加一点糖，全靠食材本身的甜味。

甜而不腻，满口生香。

“绝了！”

沈砚端着白瓷盘回到正房。

拿出几个红漆描金的食盒，垫上一层防油的油纸，把菱形的青云糕整齐地码放进去。

每一个食盒装九块，取个九五之尊的极数，盖好盖子，系上红色的丝带，一共装了五个食盒。

把食盒都整理好时，窗外的天色也渐渐暗了下来。

夜晚的寒风吹过，厨房里残存的甜糯香气慢慢飘向四周。

中院，贾家屋里，正啃着窝头生闷气的贾张氏，鼻子用力抽动了两下，一双三角眼又瞪得溜圆。

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