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第776章 三方口味全部拿捏（第2页）

亨利瞥了眼面前的牛排，法餐一般讲究五分熟，像这种放进香料锅里久煮的做法，肉质绝对会变得干硬发柴。

他拿起刀叉，刀锋落下，手感竟与他预想的完全不同，不但毫无阻碍，切口处更是纹理分明，汁水顺着切口淌入盘底。

亨利眼皮一跳，叉起一块送进嘴里。

一口咬下，肉质酥烂却不散，陈皮的果香解了肥腻，白兰地的酒香顺着舌根泛起，酒味一点都没浮在表面，全煨进了肉里。

亨利脸色一变，又尝了一口，香料味虽浓，却没盖住酒香和肉香，他忽然觉得自己以往吃惯的法式牛排少了些滋味。

第二道菜紧跟着上桌，梁德安的“古法蒸游水青斑”

。

整条鱼卧在白瓷长盘里，鱼皮表面完好无损，上面点缀着葱丝红椒，上桌前最后浇上去的那勺热油，将海鲜的本味激发得淋漓尽致。

九叔把铜嘴烟枪往腰后一插，抄起筷子直奔鱼背，筷尖刚抵住鱼皮，一块蒜瓣似的白肉便顺着鱼骨滑落。

他把肉抿进嘴里，眼睛当时就亮了，“哗！

梁师傅，你呢手功夫，避风塘嗰啲老艇家食过，都要心服口服！”

九叔又连着夹了两大块，“头两天吃的那些鱼跟这个没法比，酱汁的味道明明都散了，鱼肉居然还反上来一丝鲜甜！”

秦雪和田桂芳则把注意力放在了第三道菜上，李崇山的“爆炒海参牛肉粒”

。

深口瓷盘里，油汪汪的牛肉粒和黑褐色的海参段混在一起，猛火快炒带出的镬气，将海参的鲜味与牛肉的香味全都包裹在了一起。

田桂芳用勺子舀起一点尝了尝，香的她连连点头，“小雪，你尝尝，这肉炒得真绝。”

秦雪夹起一块海参，嚼了嚼，“外头有点脆，咬开还挺多汁，这海参居然这么弹牙，一点都不水。”

亨利坐在对面，不信邪地将清蒸鱼和爆炒海参全尝了一遍，他撂下刀叉，往椅背上一靠，整个人都愣住了。

卤牛排的醇厚、清蒸鱼的鲜甜、爆炒的火候，这三样天差地别的做法，吃进嘴里却没有一道压住另一道的感觉，味道上反而显得相得益彰。

“撤盘吧。”

沈砚的声音打断了亨利的思绪。

侍应生手脚麻利地把残羹端走，沈砚转身进了后厨，不多时，他亲自端着一个长长的木托盘走了出来。

托盘一分为二，一边是白瓷盘里盛着的桂花拉糕，糕体半透明，表面撒着金黄的干桂花。

桂花拉糕

另一边，是四个粉白相间的荷花酥，花瓣层层叠叠，花芯处的点缀清晰可见，仿佛四朵刚开的荷花。

九叔盯着那盘荷花酥，筷子拿在手里，对着那盘荷花酥比划了半天，愣是没敢往下落。

“扑街……这东西整得跟真花儿一样，咁都叫人唔知点落口！”

亨利的注意力却放在了那盘拉糕上，他也拿起一双筷子，试探性地去夹那块半透明的糕点，用力一拔，拉糕死死粘在盘底，扯出一个长长的尖角。

亨利加了点力气，终于把它从盘子上撕了下来，结果刚抬高，拉糕又粘在了两根筷子上，甩都甩不掉。

亨利眉头一皱，硬着头皮将拉糕送入口中，糯米糕软糯又带了点弹性，没有预想中的黏牙。

一股桂花香在嘴里慢慢散开，不但冲散了口腔里残留的咸鲜，还留下了一丝清甜。

亨利抬头看向沈砚。

这一刻，他终于明白，皮埃尔先生为什么会对这个东方厨子和那些香料念念不忘。

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