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第52章 第52章（第5页）

——何大清自然没在信里写自己教不了了，总得留些余地。

“这个……基础的那些，还算过得去。”

袁泰鸿沉吟片刻，将信纸折好：“那你在这儿等会儿，我去跟掌柜言语一声。

稍后，你随我去后厨。”

他说完，拿着信走到柜台边，同掌柜低声说了几句，旋即返回。”

走吧，”

他对何雨注道，“去试试你的手。”

“好。”

何雨注拎起脚边的箱子。

“箱子先交给小五，让他替你收着，晚些再取。”

“是。”

两人一前一后进了后厨。

袁泰鸿先让何雨注去洗净了手，随后指向一个空着的砧板位置。

“去，”

他说，“切个墩我瞧瞧。”

案板上的几样菜码入眼：土豆、胡萝卜、白萝卜、白菜、青椒。

何雨注走近，手指拂过刀架，挑了把顺手的。

他捏起个土豆，刀刃贴着皮转了几圈，削出个平整的底，稳稳按在砧板上。

紧接着，一连串细密又利落的嚓嚓声响起，那土豆便成了厚薄一致的片。

片叠成摞，刀锋起落间咚咚作响，片又化作了丝。

他手腕一抬，将那些丝扫进旁边的水盆里——根根分明，粗细匀停，沉在水中像一丛细密的银针。

袁泰鸿一直站在侧边瞧着，没作声。

等那盆水里的丝静静铺开，他心里便有了底：这刀工，不必再练切墩了。

只是这地方牛羊肉用得多，切菜和对付肉是两回事。

他又让何雨注试了肉丁、肉条、肉片，最后是肉丝。

刀刃过处，肌理顺从地分开，没半点拖泥带水。

袁泰鸿暗自琢磨：师弟不可能只教了这些。

“碰过炒勺吗？”

他忽然开口。

何雨注转过身，恭敬答道：“师伯，鲁菜略懂些，这边的菜式没学过。”

袁泰鸿扫了眼手边的材料，沉吟片刻：“那就…一品豆腐，再来个醋溜土豆丝吧。”

食材备好，何雨注站到灶前。

那口十来斤重的大铁锅被他单手提起，手腕一抖，锅里的东西便腾空翻了个身，又稳稳落回。

锅在他手里轻飘飘的，仿佛没有分量。