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第055章 一勺浆倾铁鏊红（第1页）

次日早点，宋小乙打算推出新品——煎饼。

泡麵虽好，但终究是没营养没技术含量的，要想扎根大明，造福大名百姓，还得靠又便宜又实惠的煎饼，而且这个能够盘活大明的很多个產业，比如铁匠、手工竹製品、麵粉加工、制酱，关键这个玩意儿，贫苦百姓只要愿意学，都能做起来。

做煎饼看起来不难，但宋小乙没做过，也就等於不会，但架不住有金手指，面点料理书加食材料理术。

在大市场的煎饼摊前，宋小乙尝试自己做了一个，舀面上圆板，竹刮板轻旋，打鸡蛋......全套动作嫻熟，做起来比老板还要熟练。

“小乙，你这是来砸场子的吧，赶紧起开。”

“哈哈哈~~”

边上排队的食客嘴都笑歪了。

但是，在现代做煎饼容易，有炉子用炉子，没有炉子可以用燃气灶加铁板，甚至专用的特製煎饼车都能定製，只是这大明，燃气灶过不去啊。

在大市场转了一大圈，基本全是燃气的，好不容易在一个角落找到一个老式的蜂窝煤炉，大铁板，就它了！

还要订製一批蜂窝煤。

竹刮板、油刷、舀勺、麵糊桶......一步到位。

至於酱，必须是秘制，以郫县豆瓣酱为基础，加上蒜蓉、甜麵酱、番茄酱、生抽、水等，按照固定比例调製成万能基础酱，再按照大明人的口味习惯，稍微加点辣油辣酱，做一份微辣版辣酱；最后，根据唐伯虎等苏州人的习惯，多加白糖和番茄酱，做成一份甜酱。

煎饼的配菜，宋小乙挑选了大明普遍存在的菘菜等几种蔬菜，切丝后过开水烫一下捞起装盆放冰箱冷藏备用，这样第二天上煎饼摊只要烫一下即可。

最后选择煎饼包裹，宋小乙有点犯难，没有包裹的煎饼，哪能叫“煎饼果子”

呢？最后，宋小乙决定用预製油条，预製油条的优点就是实用方便快捷，用的时候开平底锅，少量油，很快就能出餐。

通知雨花食品厂，每天做一部分预製油条，包装好与包子、麵饼一起定期送过来。

明日首战，先从超市买几包凑合用。

菜单添加：煎饼果子叄文一份次日一早，照例早到的祝枝山、唐伯虎等人以及小实甫母子都成了第一批试菜员。

只见宋小乙熟练的將铁鏊子烧热抹油，舀一勺稀稠適中的麵糊糊倒入中心，手拿竹刮板，腕轻旋，麵糊如月晕般迅速摊开，薄如蝉翼，受热后的麵糊边缘微翘，接著用竹刮板快速抹匀，隨即，打上一枚鸡子，用刮板碾散，撒上芝麻，再刷一层秘制酱料，香气扑鼻。

最后夹入烫熟的菜丝，金黄的油条，捲起摺叠，一套动作行云流水。

“尝尝。”

宋小乙將第一张煎饼递给最小的仇英。

仇英双手捧著煎饼，像小松鼠一样先凑近嗅一嗅，在小心翼翼咬下，“嗯！

忒好吃！”

实甫咬了第一口被烫了下也没捨得吐出来，边吸囉边夸，“这金黄酥脆为何物？”

“这个叫油条，可以单食，亦可与其他吃食同食，譬如裹在这煎饼里，这样一来，煎饼就不再称为煎饼，而称为煎饼果子。”

“明白了吗？”

宋小乙边解说边继续，很快已经做到第三个。

第二个是甜酱版，给了祝枝山，祝枝山咬下一口，眼睛瞬间亮了：“酥！

香！

软！

韧！

还有那酱……小乙贤弟，这比胡饼好吃百倍！”